Як читати етикетку віскі й коньяку: Scotch, бурбон, VS, VSOP, XO

Single malt, straight bourbon чи XO — не рекламні слова, їхній зміст задає закон країни, де напій зроблено. Ось 15 написів зі скотчу, бурбону й французького коньяку та що вони гарантують: за британськими правилами про скотч 2009 року, федеральними правилами США (27 CFR, частина 5) і специфікацією апелясьйону Cognac.

Шотландський віскі

Британський закон знає п'ять категорій скотчу; категорію пишуть на лицьовому боці пляшки.

🥃 Шотландський віскі (Scotch Whisky) (Scotch Whisky): Дистильований і витриманий у Шотландії з води й ячмінного солоду, за потреби з цілим зерном інших злаків. Щонайменше 3 роки в дубових бочках до 700 літрів, міцність від 40 %.
🥃 Односолодовий шотландський віскі (Single Malt Scotch Whisky): З однієї винокурні, лише з води та ячмінного солоду, у кубових апаратах (pot stills). «Single» — це одна винокурня, а не одна бочка. З 23 листопада 2012 року вивозиться з Шотландії лише в пляшках для продажу.
🥃 Купажований шотландський віскі (Blended Scotch і Blended Malt): Blended Scotch — суміш односолодового й зернового віскі. Blended Malt — суміш односолодових віскі з двох і більше винокурень, без зернового.
🥃 Віскі Айли (Islay) (Islay, Speyside, Highland): Захищені назви місць: Campbeltown та Islay, а також регіони Highland, Lowland і Speyside. Одна з них може стояти просто перед категорією, як «Islay Single Malt», лише якщо віскі там дистильовано.

Американський бурбон

Федеральні правила США визначають бурбон і слова на його етикетці.

🥃 Бурбон (Бурбон (Bourbon)): Сусло щонайменше з 51 % кукурудзи, дистильоване не міцніше за 80 %, витримане в нових обпалених дубових бочках, налитих не міцніше за 62,5 %. Міцність від 40 %, без барвників і ароматизаторів.
🥃 Жито й кукурудза у віскі (Straight): Straight bourbon чи rye витримано щонайменше 2 роки в нових обпалених дубових бочках, без добавок. Для простого «bourbon» правила мінімального віку не встановлюють.
🥃 Bottled in Bond (Боттлд ін Бонд) (Bottled in Bond): Один сезон дистиляції, один винокур, одна винокурня; щонайменше 4 роки витримки й розлив рівно при 50 %. На етикетці — назва винокурні та її номер.
Proof: Американська шкала міцності: proof удвічі більший за відсоток спирту. 80 proof — це 40 %, 100 proof — 50 %.

Французький коньяк

Cognac — захищене найменування зі своєю специфікацією, яку знову затвердили в червні 2026 року.

🥃 Коньяк (Коньяк (Cognac)): Виноградний бренді з Шаранти, двічі перегнаний у мідному шарантському кубі й витриманий щонайменше 2 роки в дубі. У продажу — від 40 %.
🥃 VS, VSOP, XO: Позначають вік наймолодшого спирту в купажі: VS — щонайменше 2 роки в дубі, VSOP — 4, XO — 10.
🥃 Коньяк Hors d'âge (Hors d'âge і XXO): Hors d'âge має той самий мінімум 10 років, що й XO: за правилами він не старший. Лише XXO, «Extra Extra Old», гарантує 14 років і більше.
🥃 Гранд Шампань (Grande Champagne) (Fine Champagne і крю): На етикетці може стояти одне з шести крю, від Grande Champagne до Bois ordinaires. Fine Champagne — суміш Grande і Petite Champagne, де Grande Champagne щонайменше половина. До шампанського стосунку не має.

Вік і добавки

🥃 Age statement (Вік на етикетці) (Вік на етикетці): «12 років» — вік наймолодшого спирту в пляшці, однаково за правилами Шотландії, США й Коньяку. У США віскі, молодший за 4 роки, мусить указати вік.
Рік дистиляції: На скотчі рік дистиляції можна писати, лише якщо весь віскі дистильовано того року, а поруч стоїть рік розливу або вік.
Колір і солодкість: У скотч можна додати лише воду й простий карамель, у бурбон — ні барвників, ні ароматизаторів. У коньяк можна додати карамель E150a, підсолоджування й настій дубової стружки, якщо вони змінюють виміряну міцність не більше ніж на 4 %.

Джерела

Теми

🥛Види молокаВід коров’ячого до оленячого: склад, користь, цінність 🧀Сири світуПармезан, фета, бринза, сулугуні та інші 🥣Кисломолочні продуктиКефір, йогурт, кумис, мацоні, скір 🌍Традиції народівРегіони, народи та їхні молочні продукти 🐄Молочні твариниКого доять і чим відрізняється їхнє молоко 🚚Шлях молокаВід пасовища до магазину — крок за кроком ❤️Молоко і здоров’яКальцій, лактоза, алергія, користь і ризики 👷ПрофесіїХто працює з молоком 🗺️Карта традиційРегіони світу, народи та їхні продукти на карті ⚖️ПорівнянняКефір чи йогурт, сметана чи вершки та інші пари 🍳РецептиСир, йогурт, ґхі, панір, масло — удома 📜Історія молокаВід одомашнення до тетрапаку 🫒ОливкиСорти, олія, столові оливки, регіони й традиції 🥃Міцні напоїВіскі, бренді, ром, лікери: як роблять, що на етикетці, які традиції 🌼Монофлорний медАкацієвий, липовий, каштановий, лавандовий 🏷️Захищені назви медуMiel de Provence, Kraški med та інші PDO і PGI 🐝Продукти бджільництваВіск, прополіс, пилок, перга, маточне молочко 🪵Пасіка і бджолярВулики, рамки, медогонка, рік бджоляра 🌸МедоносиЗ яких рослин бджоли беруть нектар ⚖️Етикетка і якість медуКраїна походження, вологість, підробки