🍇 Сорта винограда

Сорта винограда — это все культурные разновидности лозы, которые выращивает человек. Их делят на три большие группы: винные сорта для вина, столовые для еды и подвои, на которые прививают другие сорта. В мировом каталоге VIVC собраны десятки тысяч названий и синонимов, а реально различных сортов около десяти тысяч.

Почти все винные сорта относятся к европейскому виду Vitis vinifera. Среди самых известных — Каберне Совиньон, Рислинг, Пино гри, Санджовезе и Гаме. Есть и американские сорта вроде Конкорда, и новые устойчивые гибриды, например Солярис. Подвои чаще всего выводят из американских видов: их корни не боятся филлоксеры.

Сорт сильно влияет на вкус: от него зависят цвет ягод, кислотность, танины и аромат. Но одно и то же вино из одного сорта звучит по-разному в разных местах, поэтому у каждого сорта есть регионы и стили, где он раскрывается лучше всего. Среди редких местных сортов — Жилавка, Агиоргитико и Харшлевелю.