🏷️ KMW
Клостернойбургский мостметр (°KMW) — австрийская шкала плотности сусла; Weingesetz 2009 устанавливает минимальные значения °KMW для ландвайна, квалитетсвайна и предикатсвайна.
Клостернойбургский мостметр (Klosterneuburger Mostwaage, KMW, запись °KMW) — австрийская шкала плотности винного сусла. Австрийский Weingesetz 2009 определяет её так: 1 градус KMW — это 1:17 массовой доли 20-процентного водного раствора сахарозы, то есть 17 °KMW соответствует 20 % сахарозы по массе.
Этот же закон устанавливает минимальную плотность сусла для категорий вина: ландвайн — 14 °KMW (и не менее 8,5 % об. фактического спирта); квалитетсвайн — 15 °KMW; кабинет — 17 °KMW; шпетлезе — 19 °KMW; ауслезе — 21 °KMW; беренауслезе — 25 °KMW; айсвайн — 25 °KMW (виноград промёрз при сборе и отжиме); штровайн или шильфвайн — 25 °KMW (виноград не менее трёх месяцев на соломе или тростнике); трокенберенауслезе — 30 °KMW.
Кабинет и предикатсвайн обогащать нельзя. Если вино не дотягивает до минимума для айсвайна или штровайна, его всё равно можно продавать как квалитетсвайн. Шкала применяется в винном праве Австрии; Германия использует другую единицу — градусы Эксле.
Факты
| Страна | Австрия |
|---|
Как связано с темой «Вино»
🏷️ KMW → вид → 🏷️ Классификации вина → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🏷️ Классификации вина
- Где действует
- 🗺️ Австрийское вино
- Похожее и различия
- 🏷️ Градусы эксле
Частые вопросы
Что такое °KMW?
Австрийская единица плотности сусла. По Weingesetz 2009, 1 °KMW — это 1:17 массовой доли 20-процентного раствора сахарозы, то есть 17 °KMW равно 20 % сахарозы по массе.
Какая плотность сусла нужна для квалитетсвайна в Австрии?
Не менее 15 °KMW. Для кабинета нужно 17, шпетлезе — 19, ауслезе — 21, беренауслезе и айсвайна — 25, трокенберенауслезе — 30 °KMW.
Чем °KMW отличается от градусов Эксле?
Оба выражают плотность сусла, но на разных шкалах. Винное право Австрии пользуется °KMW, немецкое — градусами Эксле.
Похожие
🏷️ Вахау штайнфедер · 🏷️ VQA · 🏷️ WO · 🏷️ GI Австралия · 🏷️ Кава Греция · 🏷️ AVA
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.