🏷️ Ауслезе
Ступень предикатсвайна в немецком и австрийском вине выше шпетлезе: из полностью зрелого или поражённого благородной гнилью винограда; в Австрии — из тщательно отобранного винограда с массой сусла не менее 21° KMW.
Ауслезе (нем. Auslese, «отбор») — ступень предикатсвайна в немецком и австрийском законодательстве о вине, более высокая, чем шпетлезе.
Германия (Weingesetz, §§ 17 и 20): разрешено использовать только полностью зрелый или поражённый благородной гнилью виноград, а вино нельзя обогащать. Предикат присуждается по заявлению вместе с официальным номером испытания, а фактическое содержание алкоголя должно быть не менее 7 % об. Федеральные земли могут требовать ручной сбор для ауслезе.
Австрия (Weingesetz 2009, § 11): ауслезе — это шпетлезе, изготовленное исключительно из тщательно отобранного винограда, из которого удалены все недостаточно зрелые, дефектные и больные ягоды, с массой сусла не менее 21° KMW. Его нельзя обогащать или подслащивать. Подавать на государственный номер испытания можно с 1 января года после урожая.
Как связано с темой «Вино»
🏷️ Ауслезе → действует в → 🗺️ Немецкое вино → вид → 🗺️ Вина Европы → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🏷️ Прэдикатсвайн
- Где действует
- 🗺️ Немецкое вино, 🗺️ Австрийское вино
- Похожее и различия
- 🏷️ Прэдикатсвайн, 🏷️ Шпетлезе, 🏷️ BA
Частые вопросы
Что такое ауслезе?
Ступень предикатсвайна выше шпетлезе: вино из полностью зрелого или поражённого благородной гнилью винограда (Германия) либо из тщательно отобранного винограда с массой сусла не менее 21° KMW (Австрия).
Чем в Австрии ауслезе отличается от шпетлезе?
Его делают исключительно из тщательно отобранного винограда, а масса сусла должна быть не менее 21° KMW против 19° KMW для шпетлезе.
Нужно ли собирать виноград для ауслезе вручную?
В Германии федеральные земли могут требовать ручной сбор для ауслезе (Weingesetz, § 20); по федеральному закону он обязателен только для беренауслезе и трокенберенауслезе.
Путеводители
Что прочитать дальше
- 🗺️ Немецкое вино — Вино и виноделие страны: регионы, сорта, наименования.
- 🏷️ BA — Ступень предикатсвайна в немецком и австрийском вине из ягод, поражённых благородной гнилью, или перезрелых; в Германии сбор ручной, в Австрии — не менее 25° KMW.
- 🗺️ Австрийское вино — Вино и виноделие страны: регионы, сорта, наименования.
Похожие
🏷️ TBA · 🏷️ Эйсвайн · 🏷️ Кабинет · 🏷️ Шпетлезе · 🏷️ BA · 🏷️ Квалитетсвайн
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.
Источники
- Weingesetz (WeinG 1994), §§ 17 und 20 — Bundesministerium der Justiz, gesetze-im-internet.de
- Weingesetz 2009 (Österreich), §§ 10–11, konsolidierte Fassung vom 23.10.2023 — BMLUK