🏷️ Кабинет

Кабинетт (Kabinett) — низший из шести уровней Prädikat немецкого Prädikatswein. Закон о вине называет их так: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese и Eiswein. Внутреннее вино может иметь одно из этих слов только тогда, когда Prädikat присвоен по заявлению и выдан официальный номер проверки.

Кабинетт присваивают только вину, которое не обогащали, то есть к нему не добавляли сахара или сусла для повышения крепости. Закон о вине требует не менее 7 % об. фактического спирта в Kabinett, Spätlese и Auslese. Минимальный природный спирт сусла сам закон не называет: его устанавливают правительства земель по уровням Prädikat. В зоне виноградарства A он не может быть ниже 9,5 % об. для Prädikatswein, в зоне B — ниже 10,0 % об.; в Ahr, Mittelrhein, Mosel и Saale-Unstrut для некоторых сортов и участков его можно снизить до 9,0 % об.

Немецкий институт вина описывает Kabinett как тонкие лёгкие вина из спелого винограда с невысоким содержанием спирта. Он указывает, что у каждого Prädikat есть минимальный вес сусла в градусах Эксле, зависящий от сорта и региона и обычно более строгий в тёплых южных регионах.

По Постановлению о вине качественное вино и Prädikatswein можно подслащивать только виноградным суслом. Слова Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese и Eiswein нельзя использовать для напитков, не являющихся вином.