🏷️ Шпетлезе
Другие названия: поздний сбор
Ступень предикатсвайна в немецком и австрийском вине из полностью зрелого винограда позднего сбора; в Австрии сок должен показывать не менее 19° KMW.
Шпетлезе (нем. Spätlese, «поздний сбор») — одна из ступеней предикатсвайна в немецком и австрийском законодательстве о вине.
Германия (Weingesetz, §§ 17 и 20): разрешено использовать только полностью зрелый виноград позднего сбора, а вино нельзя обогащать. Предикат присуждается по заявлению вместе с официальным номером испытания, а фактическое содержание алкоголя должно быть не менее 7 % об. Минимальное природное содержание алкоголя, дифференцированное по предикатам, устанавливают федеральные земли.
Австрия (Weingesetz 2009, § 11): шпетлезе — вино из винограда, собранного полностью зрелым, сок которого имел массу сусла не менее 19° KMW. Предикатсвайн нельзя обогащать или подслащивать; остаточный сахар может появиться только вследствие остановки брожения. Шпетлезе можно подавать на государственный номер испытания с 1 января года после урожая.
Как связано с темой «Вино»
🏷️ Шпетлезе → действует в → 🗺️ Немецкое вино → вид → 🗺️ Вина Европы → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🏷️ Прэдикатсвайн
- Где действует
- 🗺️ Немецкое вино, 🗺️ Австрийское вино
- Похожее и различия
- 🍷 Поздний сбор (Шпетлезе — из полностью зрелого винограда позднего сбора), 🏷️ Прэдикатсвайн, 🏷️ Кабинет, 🏷️ Ауслезе
Частые вопросы
Что такое шпетлезе?
Ступень предикатсвайна для вина из полностью зрелого винограда позднего сбора (Германия) или с массой сусла не менее 19° KMW (Австрия).
Какая масса сусла нужна для шпетлезе в Австрии?
Не менее 19° KMW (Weingesetz 2009, § 11). В Германии минимальное природное содержание алкоголя по предикатам устанавливают федеральные земли.
Можно ли обогащать шпетлезе?
Нет. В Германии предикат присуждается только при отсутствии обогащения (Weingesetz, § 20), а в Австрии предикатсвайн нельзя обогащать или подслащивать (§ 11).
Путеводители
Что прочитать дальше
- 🗺️ Немецкое вино — Вино и виноделие страны: регионы, сорта, наименования.
- 🍷 Поздний сбор — Вино из перезрелого винограда: по правилам ЕС не менее 15 % общего спирта без обогащения.
- 🏷️ Ауслезе — Ступень предикатсвайна в немецком и австрийском вине выше шпетлезе: из полностью зрелого или поражённого благородной гнилью винограда; в Австрии — из тщательно отобранного винограда с массой сусла не менее 21° KMW.
- 🗺️ Австрийское вино — Вино и виноделие страны: регионы, сорта, наименования.
- 🏷️ Кабинет — Низший из шести немецких уровней Prädikat: без обогащения и не менее 7 % об. фактического спирта.
Похожие
🏷️ BA · 🏷️ Ауслезе · 🏷️ TBA · 🏷️ Эйсвайн · 🏷️ Кабинет · 🏷️ Квалитетсвайн
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.
Источники
- Weingesetz (WeinG 1994), §§ 17 und 20 — Bundesministerium der Justiz, gesetze-im-internet.de
- Weingesetz 2009 (Österreich), §§ 10–11, konsolidierte Fassung vom 23.10.2023 — BMLUK