📜 Костьер-де-Ним

Костьер-де-Ним — французское наименование защищённого происхождения (PDO) для тихих красных, розовых и белых вин. Сбор урожая и производство проходят в 24 коммунах департамента Гар, перечисленных в едином документе, включая Ним, Бокер, Вовер и Сен-Жиль. Спецификация указывает, что вина получили статус PDO в 1986 году: сначала как Costières du Gard, а с 1989 года как Costières de Nîmes.

Красные и розовые вина производят в основном из Grenache noir, Mourvèdre и Syrah. Белые вина делают преимущественно из Grenache blanc, Marsanne и Roussanne. Единый документ также перечисляет другие разрешённые сорта, среди них Carignan, Cinsaut, Clairette, Marselan, Vermentino и Viognier. Сорта, добавленные в 2025 году для адаптации к изменению климата, могут составлять до 5 % виноградников хозяйства.

Для всех трёх типов вина минимальная натуральная крепость составляет 11,5 % об. Сбраживаемый сахар не превышает 3 г/л у красных вин с натуральной крепостью до 14 % и 4 г/л в остальных красных, розовых и белых винах. Максимальная урожайность — 66 гектолитров с гектара для красных и розовых вин и 70 для белых.

Минимальная плотность посадки — 4 000 лоз на гектар, ряды на расстоянии не более 2,50 м. Обрезка проводится до 1 мая, орошение может быть разрешено. Химическая прополка краёв и целых участков запрещена.

Раздел о местности описывает каменистое плато «costière» в Гаре с почвами из галечника виллафранкского периода.