🍷 Riserva Ducale

Riserva Ducale — линейка дома Ruffino (красное вино DOCG Chianti Classico категории Riserva); годы на сайте: 2022.

По данным дома, вино делают с 1927 года; название — дань герцогу Аостскому, который в 1890 году выбрал Ruffino поставщиком королевского двора; виноград — с собственных виноградников и от давних производителей Кьянти-Классико.

Ruffino — тосканская винная компания, основанная в 1877 году кузенами Иларио и Леопольдо Руффино в Понтассьеве под Флоренцией; известна Chianti Classico Riserva Ducale, имеет поместья по всей Тоскане.

Chianti Classico — контролируемое и гарантированное наименование происхождения (DOCG, в терминах ЕС — PDO) из центра Тосканы, в провинциях Флоренция и Сиена; границы зоны определил межминистерский декрет от 31 июля 1932 года. Главный сорт — санджовезе. Это холмы высотой 200–600 м со сланцем галестро, чешуйчатой глиной, известковым песчаником и альберезе; климат континентальный, осадков — около 850 мм в год. По описанию связи с территорией, название Кьянти для местного вина впервые встречается в нотариальном акте 1398 года; в 1716 году великое герцогство Тосканское прокламацией Козимо III впервые очертило границы винодельческой зоны; в 1924-м производители основали консорциум, в 1932-м самая старая зона получила право на слово «Classico», а в 1996-м Chianti Classico получило собственные правила, отдельные от Chianti.

Пометка Riserva означает вино с более высокими минимумами, чем обычный Chianti Classico: общая крепость — не менее 12,5 % вместо 12 %, а безсахарный экстракт — не менее 25 г/л вместо 24 г/л.

По правилам DOCG Chianti Classico урожай ограничен 7 500 кг винограда и 52,5 гл вина с гектара; общая крепость — не менее 12 % (Riserva — 12,5 %, Gran Selezione — 13 %), а вино с годом урожая нельзя продавать раньше 1 октября следующего года. Разливать вино нужно в пределах зоны (за исключением отдельных давних случаев), а на каждой бутылке с 2005 года обязательно изображение чёрного петуха. Традиционные способы ведения лозы — гюйо «тосканская арка» и кордон со шпорами. Наименование — правило происхождения и производства, а не оценка вкуса.

По правилам ЕС на этикетке вина обязательно указывают наименование происхождения, фактическое содержание спирта, аллергены, в том числе сульфиты, а также название того, кто разлил вино. Год урожая на этикетке означает, что вино сделано из винограда этого года.

Почему это важно для вас. Название на этикетке говорит, откуда виноград и по каким правилам сделано вино; в Кьянти Классико даты сбора и выдержка меняются каждый год, поэтому разные годы одного вина — разные вина. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует. Год на этикетке — это год урожая.