🍷 Riserva Ducale

Riserva Ducale to linia domu Ruffino (czerwone wino DOCG Chianti Classico Riserva); roczniki na stronie: 2022.

Według domu robi się je od 1927 roku; nazwa to hołd dla księcia Aosty, który w 1890 roku wybrał Ruffino na dostawcę dworu królewskiego; winogrona pochodzą z własnych winnic i od dawnych producentów Chianti Classico.

Ruffino — toskańska firma winiarska założona w 1877 roku przez kuzynów Ilaria i Leopolda Ruffino w Pontassieve pod Florencją; znana z Chianti Classico Riserva Ducale, ma posiadłości w całej Toskanii.

Chianti Classico to kontrolowana i gwarantowana nazwa pochodzenia (DOCG, w prawie UE ChNP) ze środkowej Toskanii, z prowincji Florencja i Siena; granice strefy wyznaczył dekret międzyministerialny z 31 lipca 1932 roku. Główną odmianą jest sangiovese. To wzgórza na wysokości 200–600 m z łupkiem galestro, łuskowatą gliną, wapiennym piaskowcem i alberese; klimat jest kontynentalny, opady wynoszą około 850 mm rocznie. Według opisu związku z obszarem nazwa Chianti w odniesieniu do miejscowego wina pojawia się po raz pierwszy w akcie notarialnym z 1398 roku; w 1716 roku proklamacja wielkiego księcia Kosmy III po raz pierwszy wyznaczyła granice strefy winiarskiej; producenci założyli konsorcjum w 1924 roku, w 1932 roku najstarsza strefa uzyskała prawo do słowa «Classico», a w 1996 roku Chianti Classico dostało własne zasady, odrębne od Chianti.

Oznaczenie Riserva oznacza wino o wyższych minimach niż zwykłe Chianti Classico: co najmniej 12,5 % zamiast 12 % całkowitej zawartości alkoholu i co najmniej 25 g/l zamiast 24 g/l ekstraktu bezcukrowego.

Według zasad DOCG Chianti Classico plon jest ograniczony do 7 500 kg winogron i 52,5 hl wina z hektara; całkowita zawartość alkoholu wynosi co najmniej 12 % (Riserva 12,5 %, Gran Selezione 13 %), a wina z rocznikiem nie wolno sprzedawać przed 1 października roku następującego po zbiorach. Wino trzeba butelkować w strefie (poza niektórymi dawnymi wyjątkami), a od 2005 roku każda butelka musi nosić wizerunek czarnego koguta. Tradycyjne formy prowadzenia winorośli to guyot «łuk toskański» i kordon z czopami. Nazwa to zasada pochodzenia i produkcji, a nie ocena smaku.

Według przepisów UE etykieta wina musi podawać nazwę pochodzenia, rzeczywistą zawartość alkoholu, alergeny, takie jak siarczyny, oraz nazwę rozlewcy. Rocznik na etykiecie oznacza, że wino powstało z winogron z tego roku.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Nazwa na etykiecie mówi, skąd są winogrona i według jakich zasad zrobiono wino; w Chianti Classico daty zbioru i dojrzewanie zmieniają się co roku, więc różne roczniki tego samego wina to różne wina. WHO przypomina: nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu. Rok na etykiecie to rok zbioru.