🍷 Riserva Ducale

Riserva Ducale è una linea della casa Ruffino (vino rosso DOCG Chianti Classico Riserva); annate qui: 2022.

Secondo la maison, si produce dal 1927; il nome rende omaggio al duca d’Aosta, che nel 1890 scelse Ruffino come fornitore della real casa; le uve vengono da vigneti di proprietà e da storici viticoltori del Chianti Classico.

Ruffino: azienda vinicola toscana fondata nel 1877 dai cugini Ilario e Leopoldo Ruffino a Pontassieve, vicino a Firenze; nota per il Chianti Classico Riserva Ducale, con tenute in tutta la Toscana.

Il Chianti Classico è una denominazione di origine controllata e garantita (DOCG; DOP secondo la UE) del centro della Toscana, nelle province di Firenze e Siena; i confini furono fissati dal decreto interministeriale del 31 luglio 1932. Il vitigno principale è il sangiovese. La zona è collinare, tra 200 e 600 m, con galestro, argille scagliose, arenaria calcarea e alberese; il clima è continentale, con circa 850 mm di pioggia all’anno. Secondo la descrizione del legame con la zona, il nome Chianti riferito al vino locale compare per la prima volta in un atto notarile del 1398; nel 1716 un bando del granduca Cosimo III delimitò per la prima volta una zona di produzione; i produttori fondarono un consorzio nel 1924, la zona più antica ottenne nel 1932 il diritto alla parola «Classico» e nel 1996 il Chianti Classico ebbe un disciplinare proprio, separato dal Chianti.

La menzione Riserva indica un vino con minimi più alti del Chianti Classico base: titolo alcolometrico totale di almeno il 12,5 % invece del 12 % e almeno 25 g/l di estratto non riduttore invece di 24 g/l.

Secondo il disciplinare della DOCG Chianti Classico, la resa è limitata a 7 500 kg di uva e 52,5 hl di vino per ettaro; il titolo alcolometrico totale è di almeno il 12 % (Riserva 12,5 %, Gran Selezione 13 %), e un vino d’annata non può essere immesso al consumo prima del 1° ottobre dell’anno successivo alla vendemmia. L’imbottigliamento deve avvenire nella zona (salvo alcune situazioni preesistenti), e dal 2005 ogni bottiglia deve portare l’immagine del gallo nero. Le forme di allevamento tradizionali sono il guyot «archetto toscano» e il cordone speronato. La denominazione è una regola di origine e produzione, non un giudizio sul gusto.

Secondo le regole UE, l’etichetta di un vino deve indicare la denominazione di origine, il titolo alcolometrico effettivo, gli allergeni come i solfiti e il nome dell’imbottigliatore. Un’annata in etichetta significa che il vino è fatto con uve di quell’anno.

Perché è importante per voi. La denominazione in etichetta dice da dove vengono le uve e con quali regole è stato fatto il vino; nel Chianti Classico le date di vendemmia e l’affinamento cambiano ogni anno, quindi annate diverse dello stesso vino sono vini diversi. L’OMS ricorda: non esiste un livello sicuro di consumo di alcol. L’anno in etichetta è quello della vendemmia.