📍 Санторини

Санторини — вулканический остров в Эгейском море, в группе Киклад, в Греции. Остров имеет форму полумесяца вокруг затопленной кальдеры: огромный взрыв вулкана в античные времена оставил крутые обрывы и чёрные скалы над морем. Почва — вулканический пепел, пемза и песок. Дождей почти нет, летом жарко и дует сильный ветер.

Главный сорт — асиртико, белый виноград с высокой кислотностью и минеральным вкусом. Из него делают сухие, свежие вина с запахом лимона и камня, а также сладкие. К нему добавляют атири и айдани. Из красных растут мандилария и мавротраґано.

Из-за ветра лозы заплетают в низкие корзинообразные «кулуры»: ягоды прячутся внутри, и ветер не повреждает их. Многие лозы очень старые и растут на собственных корнях, потому что филлоксера не проникла в рыхлые вулканические пески.

Особенное вино острова — Винсанто: сладкое золотисто-коричневое вино из подсушенных на солнце ягод асиртико, выдержанное в бочках. Остров относится к ОПП (защищённое наименование происхождения). Для сравнения с соседями: рядом с Санторини лежат Парос и Наксос, а на материке — Пелопоннес.