📜 Шевалье-Монраше

Chevalier-Montrachet — французское защищённое наименование происхождения (AOC, PDO), предназначенное для тихих белых вин. Впервые признано декретом от 31 июля 1937 года, в реестр ЕС внесено с 18 сентября 1973 года. К названию может добавляться термин «grand cru».

Вина делают исключительно из Chardonnay. Виноград собирают, а вина производят, развивают и выдерживают в одной коммуне — Puligny-Montrachet, в департаменте Кот-д'Ор в Бургундии. Лозы должны располагаться в пределах очерченного участка, утверждённого национальным институтом (INAO) 13 и 14 сентября 1989 года.

Урожайность составляет 48 гл/га, с предельной урожайностью (rendement butoir) 54 гл/га. Виноград с содержанием сахара менее 195 г на литр сусла не считается достаточно зрелым, а вина должны иметь минимальную естественную крепость 12 % об. После обогащения вина не могут превышать 14,5 % об. общей крепости. Древесная щепа (wood chips) запрещена, орошение запрещено.

Минимальная плотность посадки — 9 000 лоз на гектар, а максимальная средняя нагрузка на участок — 9 000 кг на гектар.

Вина выдерживают не менее чем до 15 июня года, следующего за урожаем, и поступают в продажу с 30 июня. Спецификация указывает площадь виноградников около 7,50 гектара в 2008 году и средний годовой выпуск 310 гл.