📜 Шевальє-Монраше

Chevalier-Montrachet — французьке захищене найменування походження (AOC, PDO), призначене для тихих білих вин. Його вперше визнано декретом від 31 липня 1937 року, а до реєстру ЄС внесено з 18 вересня 1973 року. До назви може додаватися термін «grand cru».

Вина виготовляють виключно з Chardonnay. Виноград збирають, а вина виготовляють, розвивають і витримують в одній комуні — Puligny-Montrachet, у департаменті Кот-д'Ор у Бургундії. Лози мають розташовуватися в межах окресленої ділянки, затвердженої національним інститутом (INAO) 13 і 14 вересня 1989 року.

Врожайність становить 48 гл/га, з граничною врожайністю (rendement butoir) 54 гл/га. Виноград з вмістом цукру менше 195 г на літр сусла не вважається достатньо дозрілим, а вина повинні мати мінімальну природну міцність 12 % об. Після збагачення вина не можуть перевищувати 14,5 % об. загальної міцності. Дерев'яна тріска (wood chips) заборонена, зрошення заборонене.

Мінімальна густота посадки — 9 000 лоз на гектар, а максимальне середнє навантаження на ділянку — 9 000 кг на гектар.

Вина витримують щонайменше до 15 червня року, що йде за врожаєм, і пропонують споживачам з 30 червня. Специфікація вказує площу виноградників близько 7,50 гектара у 2008 році, із середнім річним виробництвом 310 гл.