🌿 🌿 Веразон

Веразон — это стадия, на которой ягоды винограда начинают созревать: они размягчаются и начинают окрашиваться. Он наступает в конце фазы 2 развития ягоды и открывает фазу 3, когда ягоды быстро растягиваются и накапливают сахар.

До веразона фаза 2 — медленная «задержка». Ягода растёт лишь медленно, потому что энергия идёт на семена, зародыш созревает, а оболочка семени одревесневает. По данным AWRI, фаза 2 длится от 7 до 40 дней в зависимости от сорта и температуры. Это самая чувствительная к температуре стадия: её задерживают дневные температуры ниже 18 °C или выше 35 °C, или ночные ниже 13 °C или выше 30 °C. Развитие цвета тоже задерживают высокие температуры.

После веразона сахар накапливается быстрее в следующие недели и обычно замедляется позже. Растут калий, аминокислоты и фенольные соединения, распадается яблочная кислота. У красных сортов антоцианы начинают накапливаться в кожице примерно за две недели до появления цвета, а уровень танинов в кожице на веразоне уже довольно высокий и далее почти не меняется. У белого винограда фенольные соединения падают до минимума. Грозди, снятые с лозы до веразона, обычно не созревают.

В протоколе наблюдений IVES веразон соответствует стадии BBCH 85, и ягода считается прошедшей его, когда мягкая на ощупь. Его оценивают либо прощупыванием минимум 100 ягод (например, по 20 с каждого из 5 кустов), либо на глаз по проценту окрашенных ягод, что допустимо для сравнения лет одного сорта на одном участке. Наблюдать лучше утром, а дату 50% завершения находят интерполяцией.