🥃 Чурчхела

Чурчхела — грузинський наїдок, який роблять із винограду. На нитку нанизують горіхи, найчастіше волоські чи ліщинові, а також мигдаль, очищене гарбузове насіння або сухофрукти, і кілька разів занурюють у загущений виноградний сік. Сік доводять до кипіння, додають борошно й варять далі, доки він не загусне. Потім нитку підвішують сушитися.

Стандартна чурчхела має довжину 20–35 см і товщину 1,5–4 см. Продавати її можна лише через кілька днів, коли вона висохне. Смак приємно солодкий, а консистенція м'яка, щільна й пружна. Її їдять як десерт.

У Східній Грузії сік загущують пшеничним борошном, і таку масу називають татара. У Західній Грузії беруть кукурудзяне борошно, а загущений сік називають пеламуші. Замість виноградного соку можна взяти шовковичний. Схожі ласощі, суджукос, роблять на Кіпрі з виноградного сусла й мигдалю.

З 2011 року назву «чурчхела» зареєстровано в Грузії як географічне зазначення. Її готують після збору винограду, коли свіжого соку багато.