🥃 Churchkhela
Noto anche come: churchkhela
Dolce georgiano: noci infilate in un filo e ricoperte di succo d'uva addensato.
La churchkhela è un dolce georgiano ottenuto dall'uva. Frutta a guscio, di solito noci o nocciole, ma anche mandorle, semi di zucca sgusciati o frutta secca, viene infilata su un filo e immersa più volte in succo d'uva addensato. Il succo viene portato a ebollizione, vi si aggiunge farina e si continua a cuocere finché non si addensa. Poi il filo viene appeso ad asciugare.
Una churchkhela standard è lunga 20–35 cm e spessa 1,5–4 cm. Si può vendere solo dopo alcuni giorni, quando è asciutta. Il gusto è piacevolmente dolce, la consistenza morbida, densa ed elastica. Si mangia come dessert.
Nella Georgia orientale il succo si addensa con farina di frumento, e questa massa si chiama tatara. Nella Georgia occidentale si usa farina di mais, e il succo addensato si chiama pelamushi. Al posto del succo d'uva si può usare succo di gelso. A Cipro si prepara un dolce simile, il soutzoukos, con mosto d'uva e mandorle.
Dal 2011 il nome churchkhela è registrato in Georgia come indicazione geografica. Si prepara dopo la vendemmia, quando c'è molto succo fresco.
Come si collega al tema «Vino»
🥃 Churchkhela → tipo di → 🥃 Prodotti dell'uva → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🥃 Prodotti dell'uva
- Dove si produce
- 🗺️ Vino georgiano, 🗺️ Vino armeno, 🗺️ Vino greco
- Simili e diversi
- 🥃 Pelamushi, 🥃 Mosto d'uva
Domande frequenti
È vero che la churchkhela contiene vino?
No. Il succo d'uva è addensato, non fermentato, quindi non c'è alcol.
Con quali noci si prepara la churchkhela?
Di solito noci o nocciole, ma anche mandorle, semi di zucca sgusciati o frutta secca.
Quando si prepara la churchkhela?
Dopo la vendemmia, quando c'è molto succo fresco.
Cosa leggere dopo
- 🗺️ Vino georgiano — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
- 🗺️ Vino greco — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
- 🗺️ Vino armeno — Il vino armeno è il vino dei vigneti di montagna dell'Armenia, dove nella grotta di Areni-1 è stata trovata la più antica cantina conosciuta.
Simili
🥃 Moustalevria · 🥃 Pelamushi · 🥃 Succo d'uva · 🥃 Sciroppo d'uva · 🥃 Olio di vinaccioli · 🥃 Aceto balsamico
⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.
Fonti
- Wikidata
- Churchkhela, geographical indication of Georgia No 2 (Sakpatenti, 13.12.2011): product specification
- Georgian National Tourism Administration: Churchkhela
- Visit Cyprus (Deputy Ministry of Tourism of Cyprus): Soutzoukos