🥛 Молоко зебу

Вид молока ✔ Перевірено: 11.2026 · джерел: 4 Оновлено: 14.11.2026 — Оновлено FAQ і порівняння

Молоко горбатої худоби Bos indicus: у статистиці ФАО його рахують разом із коров'ячим; для A2 частота алеля в Індії — 0,95.

Молоко зебу — це молоко горбатої великої рогатої худоби Bos indicus, поширеної в тропіках. За ФАО, між зебу та європейською безгорбою худобою немає бар'єру для схрещування, тому у світовій статистиці молоко зебу враховують разом із коров'ячим. Воно особливо цінне там, де європейські породи важко витримують спеку.

Зебу пристосовані до тропіків: за оглядом 2023 року, вони стійкі до спеки, хвороб і паразитів, зокрема кліщів, але мають низький потенціал молочної продуктивності. Тому їх схрещують із голштинською та іншими породами: помісі поєднують високі надої з витривалістю, як бразильська порода Girolando. У Таїланді помісі голштинів із сахівалом менше втрачали молока в спеку.

Багато порід зебу дають переважно молоко з β-казеїном A2. У дослідженні 2022 року майже 4 000 тварин індійських порід частота алеля A2 становила 0,95, а A2-гаплотипу в рідних порід Індії — 0,941. Але це залежить від породи й стада, а єдиного точного вмісту поживних речовин у молоці зебу немає: він змінюється з породою, кормом і стадією лактації. З коров'ячого молока, до якого ФАО відносить і молоко зебу, роблять, зокрема, гхі.

Молоко зебу (zebu milk) чи коров'яче? Для FAO це одна категорія: зебу й європейська худоба вільно схрещуються, тож молоко зебу рахують як коров'яче. Тварини ж різні: зебу витримують спеку, хвороби й кліщів, але дають менше молока, через що їх схрещують із голштинами. Молоко зебу чи A2? Багато порід зебу дають переважно β-казеїн A2, але A2 — це тип білка, а не порода, тож молоко зебу не стає A2 автоматично.

Окремого відділу «зебу» не чекайте: оскільки FAO рахує молоко зебу як коров'яче (cow's milk), на упаковці зазвичай написано просто «коров'яче молоко», у кращому разі з породою чи походженням. Позначка «A2» називає тип β-казеїну, а не породу. Молочні продукти з нього, як-от гхі (ghee), продають під звичними назвами в супермаркетах, делікатесних і спеціалізованих крамницях. Сумніваєтеся — читайте склад і питайте виробника чи продавця.

Чому це важливо для вас. Позначка «A2» на пакеті — про білок β-казеїн, а не про породу: молоко зебу не стає A2 автоматично. Огляд 2026 року пише, що контрольовані дослідження найчастіше підтверджують лише коротке покращення переносимості в чутливих людей, а довгострокові ефекти недостатньо доведені.

Факти

Сировина	Молоко зебу (Bos indicus); у статистиці ФАО — разом із коров'ячим ¹
Регіон	Тропіки: Індія, Бразилія, Таїланд — породи гир, сахівал та їхні помісі ³
Призначення	Питне молоко й молочні продукти; помісі з голштинською для вищих надоїв ¹³
Стійкість	Стійкість до спеки, хвороб і кліщів; низький потенціал надою ³

Склад на 100 г

Жир	4.9 г
Білок	3.9 г
Лактоза	5.1 г
Енергія	80 ккал
Кальцій	немає даних

Середні значення. Залежно від породи, сезону, корму та стадії лактації значення сильно різняться. Смуга — частка від максимуму в цій групі видів молока.

Джерела: Zhang et al. 2018 (по Jensen 1995)

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з молоком

🥛 Молоко зебу → вид → 🥛 Молоко

Зв’язки

Чиє молоко: 🐂 Зебу
Це вид: 🥛 Молоко
Входить до: 🥛 Види молока за походженням

Часті запитання

Чи правда, що молоко зебу (zebu milk) — це просто коров’яче?

Для FAO так: між зебу й європейською худобою немає бар’єра схрещування, тому статистика рахує їх разом.

Чим зебу відрізняється від звичайної корови?

Має горб і пристосоване до тропіків: стійке до спеки, хвороб і кліщів, але дає менше молока, ніж європейські породи.

Чи молоко зебу — це A2?

Часто, але залежить від породи й стада; A2 — тип білка, а не порода.

Навіщо зебу схрещують із голштинами?

Щоб поєднати високі надої голштина зі стійкістю зебу до спеки й паразитів.

Де розводять молочних зебу?

У тропіках: гір і сахівал в Індії, гір у Бразилії та помісі сахівал у Таїланді.

Схожі

🥛 Молоко мітхана · 🥛 Лосине молоко · 🥛 Молоко бактріана · 🥛 Ослине молоко · 🥛 Оленяче молоко · 🥛 Грудне молоко

ℹ️ Молочні продукти містять лактозу й білки молока: при непереносимості лактози чи алергії на білок молока порадьтеся з лікарем.

Джерела

🕸 Показати на карті зв’язків Усі поняття