Rummo (Руммо)

Rummo (Руммо) — італійський виробник пасти з міста Беневенто в Кампанії. Історія компанії починається 1846 року, коли Антоніо Руммо заснував у Беневенто сімейну справу — за словами компанії, там, де добра пшениця й чиста вода. 1935 року виробництво переїхало на вулицю Віа деї Муліні й стало акціонерним товариством, а 1991-го компанія збудувала нову фабрику пасти й відмовилася від власного помелу зерна, щоб зосередитися на пасті. Сьогодні це Rummo S.p.A. з одним акціонером; підприємство розташоване в Беневенто.

Rummo робить пасту за власним методом Lenta Lavorazione® («повільна обробка»), який компанія описує в семи етапах: повільне замішування семоли та води, формування через спеціальні фільєри, що лишають шорстку поверхню, сушіння з тривалістю й температурою, підібраними для кожного формату, і проба варіння, під час якої двоє шефів перевіряють пружність. За словами компанії, зовнішня сертифікація Bureau Veritas підтверджує, що паста відповідає заявленим цілям.

За даними сайту виробника, асортимент охоплює: Le Classiche (десятки форматів, серед них спагеті, лінгвіні, пенне, ригатоні та фузілі), Le Leggendarie (великі традиційні формати — пакері, каламарата, орек'єтте й мафальдіне), Le Integrali та Le Bio Integrali (цільнозернова паста), Le Biologiche (органічна семола з твердої пшениці, 100 % італійська), Pasta all'Uovo (семола з твердої пшениці та свіжі італійські яйця), Nidi di Semola (традиційні гнізда з довгої пасти), Senza Glutine (з кукурудзи й бурого рису), Pasta di Legumi (із сочевиці або нуту), Gli Gnocchi (картопляні ньокі) і Linea Professionale.