Rummo

Rummo è un produttore italiano di pasta di Benevento, in Campania. La sua storia comincia nel 1846, quando Antonio Rummo avviò a Benevento l'attività di famiglia, scelta, come dice l'azienda, dove il grano è buono e le acque sono pure. Nel 1935 l'attività si trasferì in via dei Mulini e diventò società per azioni; nel 1991 costruì un nuovo pastificio e smise di macinare il proprio grano per concentrarsi sulla pasta. Oggi è Rummo S.p.A., società a socio unico con sede a Benevento.

Rummo produce la pasta con un metodo proprio, Lenta Lavorazione®, che l'azienda descrive in sette fasi: l'impasto lento e delicato di semola e acqua, le speciali trafile che danno una superficie ruvida, l'essiccazione con tempi e temperature adatti a ciascun formato e la cottura con assaggio da parte di due chef per verificare la tenuta. Secondo l'azienda, una certificazione esterna di Bureau Veritas attesta che la pasta rispetta gli obiettivi dichiarati.

Secondo il sito del produttore, la gamma comprende: Le Classiche (decine di formati, tra cui spaghetti, linguine, penne, rigatoni e fusilli), Le Leggendarie (grandi formati della tradizione come paccheri, calamarata, orecchiette e mafaldine), Le Integrali e Le Bio Integrali (pasta integrale), Le Biologiche (semole di grano duro biologico, 100% italiane), Pasta all'Uovo (semola di grano duro e uova fresche italiane), Nidi di Semola (tradizionali nidi di pasta lunga), Senza Glutine (di mais e riso integrale), Pasta di Legumi (di lenticchie o ceci), Gli Gnocchi (di patate) e Linea Professionale.