Rummo

Rummo to włoski producent makaronu z Benewentu w Kampanii. Jego historia zaczyna się w 1846 roku, gdy Antonio Rummo założył w Benewencie rodzinną firmę, wybierając — jak podaje firma — miejsce, gdzie pszenica jest dobra, a woda czysta. W 1935 roku firma przeniosła się na Via dei Mulini i została spółką akcyjną; w 1991 roku zbudowała nową fabrykę makaronu i przestała mielić własne ziarno, by skupić się na makaronie. Dziś jest to Rummo S.p.A., spółka z jednym udziałowcem z siedzibą w Benewencie.

Rummo wytwarza makaron własną metodą Lenta Lavorazione® („powolna obróbka”), którą firma opisuje w siedmiu etapach: powolne wyrabianie semoliny z wodą, formowanie w specjalnych matrycach nadających szorstką powierzchnię, suszenie w czasie i temperaturze dobranych do każdego kształtu oraz test gotowania, w którym dwóch kucharzy sprawdza jędrność. Według firmy zewnętrzna certyfikacja Bureau Veritas potwierdza, że makaron spełnia zadeklarowane cele.

Według strony producenta oferta obejmuje: Le Classiche (dziesiątki kształtów, m.in. spaghetti, linguine, penne, rigatoni i fusilli), Le Leggendarie (duże tradycyjne kształty, jak paccheri, calamarata, orecchiette i mafaldine), Le Integrali i Le Bio Integrali (makaron pełnoziarnisty), Le Biologiche (ekologiczna semolina z pszenicy durum, w 100% włoska), Pasta all'Uovo (semolina z pszenicy durum i świeże włoskie jaja), Nidi di Semola (tradycyjne gniazda z makaronu długiego), Senza Glutine (z kukurydzy i brązowego ryżu), Pasta di Legumi (z soczewicy lub ciecierzycy), Gli Gnocchi (ziemniaczane) i Linea Professionale.