🥃 Estonian Vodka

Estonian Vodka to wódka z nazwą chronioną w UE, produkowana w Estonii ze spirytusu z lokalnego żyta, pszenicy i/lub ziemniaków oraz estońskiej wody pitnej. Jej moc wynosi co najmniej 40 % obj., podczas gdy unijne minimum dla zwykłej wódki to 37,5 %. Dokumentację techniczną złożyły firmy Estonian Spirit i Remedia.

Ochrona. Nazwa znalazła się na unijnej liście chronionych nazw napojów spirytusowych w 2008 roku, a w 2017 roku Komisja Europejska zatwierdziła dokumentację techniczną; estońskie ministerstwo rolnictwa nazwało to pierwszym estońskim produktem z takim statusem. Inne wódki mogą pisać na przykład „Vodka from Estonia”, ale nie „Estonian Vodka”.

Jak się ją robi. Żyta lub pszenicy nie łuska się i miele się je grubo: jedna czwarta mąki musi składać się z cząstek większych niż 1 mm. Ziemniaki myje się i rozdrabnia w skórce. Zacier scukrza się zielonym słodem lub naturalnymi enzymami, fermentacja trwa około 72 godzin, a spirytus musi mieć co najmniej 96 % obj.

Woda i czystość. Do rozcieńczania wolno używać tylko miękkiej estońskiej wody pitnej, woda destylowana jest zabroniona. Specyfikacja zaleca w wodzie do zacierania i fermentacji około 90 mg/l wapnia i 20 mg/l magnezu. Nie wolno dodawać cukru ani sztucznych substancji. Pierwsza pisemna wzmianka o wódce w Estonii to statut tallińskiego cechu piwowarów z 1485 roku.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Napis „Estonian Vodka” gwarantuje estońskie surowce, wodę i moc co najmniej 40 % obj.; według specyfikacji żyto nadaje smakowi więcej mocy i pikanterii, a ziemniaki czynią go łagodniejszym i lekko słodkawym. WHO przypomina, że nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu.