📜 Garda (Olivenöl)

„Garda“ ist eine in der EU geschützte Ursprungsbezeichnung, g. U. (PDO), für natives Olivenöl extra von den Ufern des Gardasees in der Lombardei, in Venetien und im Trentino. Die Hauptsorten sind Casaliva, Frantoio und Leccino, die zusammen mindestens 55 % der Oliven ausmachen müssen. Das Öl ist leicht, mit mandeligem Nachgeschmack; im EU-Register ist die Bezeichnung seit 1997.

Das Gebiet umfasst die Provinzen Brescia, Verona, Mantua und Trient rund um das Seebecken. Die Alpen im Norden und der See schaffen ein „mildes mediterranes“ Klima, und laut dem einheitlichen Dokument ist es das nördlichste Gebiet der Welt, in dem Oliven wachsen. Seit 1968 heißt das Ufer offiziell Olivenriviera, und die Hänge wurden schon in der Renaissance zu Oliventerrassen umgestaltet.

Das Öl ist grün bis gelb, das Aroma reicht von leicht bis mäßig fruchtig, mit süßlichen Noten und dem typischen Mandel-Nachgeschmack. Der Säuregehalt beträgt bis 0,5 %, die Peroxidzahl bis 14. Dem Namen darf „Bresciano“, „Orientale“ oder „Trentino“ hinzugefügt werden: Bei „Trentino“ müssen Casaliva und Frantoio mindestens 80 % ausmachen. Der Ertrag beträgt höchstens 7500 kg je Hektar, in guten Jahren sind 20 % mehr erlaubt (seit 2023).

Die Oliven werden im Gebiet angebaut, gepresst und abgefüllt, in Behältnissen bis 5 Liter.

Warum das für Sie wichtig ist. Auf dem Etikett steht „Garda“ in den größten Buchstaben, eine zusätzliche Bezeichnung höchstens halb so groß. Das Erntejahr ist Pflicht, ebenso das Garda-Logo (ein schwarzes Quadrat mit der Silhouette des Sees). „fine“, „scelto“, „selezionato“ und „superiore“ sind verboten; „monocultivar“ und der Sortenname sind möglich.