📜 Garda (azeite)

«Garda» é uma denominação de origem protegida (DOP) da UE para o azeite virgem extra das margens do lago de Garda, na Lombardia, no Vêneto e no Trentino. As variedades principais são Casaliva, Frantoio e Leccino, que em conjunto devem somar pelo menos 55 % das azeitonas. O azeite é leve, com um final de amêndoa; a denominação está no registo da UE desde 1997.

A zona abrange as províncias de Bréscia, Verona, Mântua e Trento, em redor da bacia do lago. Os Alpes a norte e o lago criam um clima «mediterrânico suave» e, segundo o documento único, é a zona mais setentrional do mundo onde crescem oliveiras. Desde 1968 a costa chama-se oficialmente Riviera das Oliveiras, e as encostas começaram a ser transformadas em socalcos de oliveiras ainda no Renascimento.

O azeite vai do verde ao amarelo, o aroma de leve a moderadamente frutado, com notas adocicadas e o típico final de amêndoa. A acidez é de até 0,5 % e o índice de peróxidos de até 14. Ao nome pode juntar-se «Bresciano», «Orientale» ou «Trentino»: para «Trentino», Casaliva e Frantoio devem somar pelo menos 80 %. O rendimento não excede 7500 kg por hectare, e nos bons anos é permitido mais 20 % (desde 2023).

As azeitonas são cultivadas, extraídas e acondicionadas dentro da zona, em recipientes até 5 litros.

Porque isto lhe interessa. No rótulo, «Garda» surge com as letras maiores, e a menção adicional, no máximo com metade do tamanho. O ano da colheita é obrigatório, tal como o logótipo de Garda (um quadrado preto com a silhueta do lago). As palavras «fine», «scelto», «selezionato» e «superiore» são proibidas; «monocultivar» e o nome da variedade são possíveis.