📜 Riviera Ligure (Olivenöl)

Riviera Ligure ist ein natives Olivenöl extra mit in der EU geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) von der Küste Liguriens im Nordwesten Italiens. Es wird überwiegend aus Taggiasca gewonnen und ist für seine Milde bekannt: Die Regeln begrenzen Bitterkeit und Schärfe. Der Name wurde im Januar 1997 eingetragen; unter ihm gibt es nur natives Olivenöl extra.

Zugelassen sind 28 einheimische Sorten: Taggiasca, Lavagnina, Razzola, Pignola, Frantoio, Leccino und weitere. Bis 2023 galten Mindestanteile (etwa mindestens 90 % Taggiasca für Riviera dei Fiori), doch sie wurden abgeschafft: In einem normalen Jahr ist fast das ganze Öl ohnehin Taggiasca. Anforderungen: Säuregehalt bis 0,5 g pro 100 g, Bitterkeit bis 4,5, Schärfe bis 5, Süße ab 2; das Wort „mild“ steht dort, wo Bitterkeit und Schärfe nicht über 2 liegen.

Das Gebiet umfasst 186 Gemeinden in vier Provinzen. Die Haine stehen auf Terrassen mit Trockenmauern und reichen bis auf etwa 800 m, während ein Gebirgskamm die Küste vor Nordwinden schützt. Geerntet wird direkt vom Baum bis zum 31. März; der Ertrag liegt bei bis zu 9.000 kg Oliven je Hektar, die Ölausbeute bei bis zu 25 %. Alle Schritte, vom Anbau bis zur Abfüllung, finden im Gebiet statt.

Warum das für Sie wichtig ist. Auf dem Etikett lohnt der Blick auf das Teilgebiet: Riviera dei Fiori (Imperia), Riviera del Ponente Savonese (Savona) oder Riviera di Levante (Genua und La Spezia). Das Erntejahr muss angegeben sein; die Wörter „fine“, „scelto“, „selezionato“ und „superiore“ dürfen nicht erscheinen. Das mildeste Öl trägt den Zusatz „mild“, der nur gilt, wenn Bitterkeit und Schärfe nicht über 2 liegen.