📜 Гарда (олія)

«Гарда» (Garda) — захищене в ЄС найменування за походженням (PDO) для олії екстра вірджин із берегів озера Гарда в Ломбардії, Венето й Трентіно. Головні сорти — казаліва, франтойо й леччіно: разом щонайменше 55 % олив. Олія легка, з мигдалевим післясмаком; у реєстрі ЄС найменування з 1997 року.

Зона охоплює провінції Брешіа, Верона, Мантуя й Тренто навколо озерної улоговини. Альпи на півночі й озеро створюють «м'який середземноморський» клімат, а за словами єдиного документа це найпівнічніший у світі район, де ростуть оливи. З 1968 року побережжя офіційно зветься Оливковою рив'єрою, а схили почали перетворювати на оливкові тераси ще в добу Відродження.

Олія має колір від зеленого до жовтого, аромат від легкого до помірно фруктового, солодкуваті ноти й типовий мигдалевий післясмак. Кислотність до 0,5 %, перекисне число до 14. До назви можна додати «Бресчано», «Орієнтале» або «Трентіно»: для «Трентіно» казаліва й франтойо мають давати щонайменше 80 %. Урожай не більш як 7500 кг з гектара, а за добрих років дозволено на 20 % більше (з 2023 року).

Оливи вирощують, віджимають і фасують у межах зони, у тарі до 5 л.

Чому це важливо для вас. Читаючи етикетку, шукайте «Garda» найбільшими літерами; додаткове позначення має бути не більше половини розміру. Рік урожаю вказують обов'язково, як і логотип Гарди (чорний квадрат із силуетом озера). Слова «fine», «scelto», «selezionato», «superiore» заборонені; «monocultivar» і назва сорту — можливі.