📍 Herzegowina

Die Herzegowina (Hercegovina) bildet den Süden von Bosnien und Herzegowina und trägt mehr als 95 % der Rebfläche des Landes. Die Reben wachsen zwischen 8 und 650 Metern Höhe, im Tal der Neretva und auf Kalkplateaus. Zu Hause sind hier die weiße Žilavka und die rote Blatina.

Das Gebiet gliedert sich in drei Teile: das Neretva-Tal von Mostar bis Gabela, das Brotnjo-Plateau bei Čitluk und die Dubrava zwischen Čapljina und Stolac. Die meisten Stöcke stehen an sanften Hängen auf Roterde, Schwemmland oder braunem Kalkboden. Im Winter und Herbst fällt am meisten Regen, im Sommer fehlt Feuchtigkeit, darum pflanzt man früh, bis zum 10. Mai.

Die Žilavka bildet mit ihren Begleitern Bena und Krkošija 40 bis 50 % der Fläche. Die Blatina hat nur weibliche Blüten und braucht Pollenspender: Trnjak, Vranac, Merlot. Sortenreinen Trnjak füllt man erst seit 2009 ab. Die Parzellen sind winzig, im Schnitt 0,2 bis 0,3 Hektar, und nur jeder 25. Winzer bewirtschaftet mehr als einen Hektar.

Das Handwerk ist alt. Bei Stolac liegt Radimlja, ein Feld mit reich verzierten mittelalterlichen Grabsteinen, und das Mostarer Haus Braća Jelačić verschickte Wein bis nach China und Japan. 1912 erreichte die Rebfläche 6 040 Hektar, ein Höchststand, der nie wieder erreicht wurde. Eine Schätzung von 2017 nennt für das ganze Land etwa 4 000 Hektar.

Der Norden Bosniens setzt auf kontinentale Sorten wie Graševina, Rheinriesling und Merlot. In der Herzegowina selbst verschiebt sich die Lese: Anfang September bei Mostar, ab Monatsmitte auf dem Brotnjo. Mehr dazu unter Mostar, Čitluk (Medjugorje), Ljubuški, Čapljina, Stolac und Trebinje; das Gesamtbild zeigt der bosnische Wein.