📍 Hercegowina

Hercegowina (Hercegovina) to południe Bośni i Hercegowiny, gdzie leży ponad 95 % winnic kraju. Winorośl rośnie na wysokości od 8 do 650 metrów, w dolinie Neretwy i na wapiennych płaskowyżach. Tu u siebie są biała Žilavka i czerwona Blatina.

Winnice tworzą trzy grupy: dolina Neretwy od Mostaru do Gabeli, płaskowyż Brotnjo koło Czitluka i Dubrava między Czapljiną a Stolacem. Większość krzewów stoi na łagodnych stokach, na czerwonej ziemi, madach i brunatnej glebie na wapieniu. Najwięcej deszczu pada zimą i jesienią, latem brakuje wilgoci, dlatego sadzi się wcześnie, do 10 maja.

Žilavka z towarzyszami Bena i Krkošija zajmuje 40–50 % powierzchni. Blatina ma tylko kwiaty żeńskie, więc obok potrzebuje zapylaczy: Trnjaka, Vranaca, merlota. Czysty Trnjak butelkuje się tu dopiero od 2009 roku. Działki są drobne, średnio 0,2–0,3 hektara, a więcej niż hektar ma co dwudziesty piąty winiarz.

Rzemiosło jest stare. Pod Stolacem leży Radimlja, pole rzeźbionych średniowiecznych nagrobków, a mostarski dom Braća Jelačić wysyłał wino do Chin i Japonii. W 1912 roku winnice zajmowały 6 040 hektarów i tego rekordu nie powtórzono. Szacunek z 2017 roku mówi o około 4 000 hektarów w całym kraju.

Północ Bośni stawia na szczepy kontynentalne: Graševinę, rieslinga reńskiego i merlota. W samej Hercegowinie różni się też zbiór: na początku września koło Mostaru, od połowy miesiąca na Brotnjo. Więcej znajdziesz w opisach Mostaru, Czitluka (Medziugorie), Lubuszek, Czapljiny, Stolaca i Trebinja, a całość obrazu w haśle wino bośniackie.