📍 Mostar

Mostar ist eine Stadt an der Neretva und das Herz des herzegowinischen Weinbaus; die Namen Žilavka Mostar und Blatina Mostar gehören zu ihr. Rundherum wachsen die Reben auf Roterde, Flussablagerungen und braunem Boden über Kalk. Am Fluss lesen die Winzer die Žilavka in frühen Jahren schon Anfang September.

Der Ruf der Stadt ist alt. Händler verkauften so oft fremden Wein unter dem Namen Mostar, dass der Stadtrat am 2. November 1893 beschloss, den örtlichen Wein mit einem eigenen Zeichen zu stempeln. Die Obst- und Weinbaustation in Gnojnice bei Mostar entstand 1888, die Familie Jelačić baute 1893 ihren Keller. 1929 waren drei Viertel der Mostarer Reben weiße Sorten: Žilavka, Bena und Krkošija. Auf Kalkböden duftet die Žilavka ausgeprägter.

Gesetzlichen Schutz erhielt die Žilavka 1970, die Blatina 1973. Heute wacht das Föderale Agromediterrane Institut mit einem akkreditierten Labor über die Qualität, bewertet Weine und stellt Exportpapiere aus.

Große und kleine Betriebe arbeiten in der Umgebung. Hepok in Bišće Polje bewirtschaftet 300 Hektar zwischen 45 und 280 Metern. 260 davon liegen bei Željuša zwischen den Bergen Prenj und Velež, der Rest bei Kosor an der Buna. In Gnojnice bearbeitet Imperial Vineyards rund 40 Hektar und knüpft an österreichisch-ungarische Zeiten an; dort stehen neben Žilavka und Blatina auch Pošip, Trnjak, Merlot, Syrah und Chardonnay. 2024 trug Mostar den Titel Europäische Weinstadt.

Von den Nachbarn unterscheidet sich die Stadt durch die frühe Lese. Auf dem Brotnjo-Plateau bei Čitluk reift die Žilavka ab Mitte September, in Mostar und an der Neretva etwa zwei Wochen früher. Sehen Sie auch Ljubuški, Čapljina und Stolac sowie die Herzegowina als Ganzes.