🍷 Kachetische Methode
Auch bekannt als: kachetischer Wein, kachetische Art
Georgisches Verfahren: Der Saft gärt im Qvevri zusammen mit Schalen, Kernen und Stielen.
Die kachetische Methode ist eine georgische Art der Weinbereitung, bei der Saft zusammen mit Schalen, Kernen und Stielen gärt. Sie stammt aus Kachetien, einer Weinregion im Osten Georgiens. Die Gärung findet im Qvevri statt, großen Tongefäßen, die in der Erde vergraben sind.
Dieser Kontakt mit den Schalen heißt Mazeration. In Kachetien kann er bis zu fünf oder sechs Monate dauern. Deshalb werden weiße Weine bernsteinfarben, fest und tanninreich. Sie sind als Orangeweine bekannt.
Die Methode ist eng mit dem Qvevri-Wein verbunden: dasselbe Gefäß, dieselbe Grundlage. Die imeretinische Methode unterscheidet sich dadurch, dass sie deutlich weniger Schalen verwendet. Die georgische Methode der Weinbereitung im Qvevri steht auf der UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes und gehört zur Geschichte des georgischen Weins. Heute wird sie auch in anderen Ländern angewendet, doch Georgien gilt als ihre Heimat. Neben dem gewohnten Weißwein wirken Weine im kachetischen Stil ganz anders: bernsteinfarben, kräftig und tanninreich, weshalb sie sich so stark von europäischen Weißweinen unterscheiden.
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
🍷 Kachetische Methode → hergestellt in → 🗺️ Georgischer Wein → Art von → 🗺️ Weine Europas → Art von → 🍷 Wein
Verbindungen
- Gehört zu
- 🍷 Qvevri-Wein
- Wo es hergestellt wird
- 🗺️ Georgischer Wein
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Qvevri-Wein, 🍷 Orange Wine, 🍷 Imeretische Methode
Häufige Fragen
Was versteht man unter der kachetischen Methode?
Eine georgische Art der Weinbereitung, bei der der Saft mit Schalen, Kernen und Stielen im Qvevri gärt.
Warum werden Weißweine so bernsteinfarben?
Wegen des langen Schalenkontakts; die Mazeration kann bis zu fünf oder sechs Monate dauern. Solche Weine nennt man Orangeweine.
Stimmt es, dass kachetischer Wein einfach ein Weißwein wie jeder andere ist?
Nein. Er wird bernsteinfarben, kräftig und tanninreich und unterscheidet sich deshalb stark von europäischen Weißweinen.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🗺️ Georgischer Wein — Wein und Weinbau des Landes: Regionen, Rebsorten und Herkunftsbezeichnungen.
- 🍷 Orange Wine — Weißwein, der mit den Schalen gärt; nach der OIV-Definition (2020) nur weiße Sorten und mindestens 1 Monat Mazeration.
- 🍷 Imeretische Methode — Georgisches Verfahren: Nur ein Teil der Schalen ohne Stiele kommt in den Qvevri.
Ähnliches
🍷 Imeretische Methode · 🍷 Amphorenwein · 🍷 Qvevri-Wein · 🍷 Naturwein · 🍷 Talha-Wein · 🍷 Hauswein
⚠️ Wein enthält Alkohol: nur für Erwachsene, in Maßen genießen. Wein enthält meist Sulfite; zur Schönung werden manchmal Eiweiß oder Milcheiweiß verwendet – wichtig bei Allergien und für Veganer.
Quellen
- OIV, International Code of Oenological Practices
- UNESCO: Ancient Georgian traditional Qvevri wine-making method
- National Wine Agency of Georgia