🍷 Orange Wine

Orangewein ist Weißwein, der zusammen mit den Traubenschalen gärt und dadurch bernsteinorange und herb wird; der Name stammt von der Farbe, nicht von Orangen. Die OIV nennt ihn seit 2020 „Weißwein mit Mazeration“: nur weiße Sorten, mindestens einen Monat Mazeration. Im EU-Recht gibt es keine eigene Kategorie für Orangewein.

Definition 4.9 in der OIV-Resolution OIV-ECO 647-2020 beschreibt einen Weißwein aus Most, der lange im Kontakt mit den Trestern vergoren wird: Schalen, Fruchtfleisch, Kerne, manchmal Stiele. Anforderungen: weiße Sorten, Kontakt von mindestens einem Monat; die Farbe kann orange-bernsteinfarben sein, der Geschmack herb. Die Resolution wurde am 26.11.2020 zertifiziert. Das ist eine Empfehlung des Internationalen Kodex, keine EU-Verordnung.

Die klassische Tradition ist georgisch. Laut UNESCO (2013) wird der Saft mit den Schalen in einen Qvevri gefüllt, in der Erde vergraben, und der Wein gärt fünf bis sechs Monate. Die Nationale Weinagentur Georgiens ergänzt, dass weiße Sorten bis zum Frühling auf der Tschatscha bleiben und im vergrabenen Qvevri die Temperatur stabil bei 13–15 °C liegt. Die ältesten chemischen Spuren von Traubenwein in Georgien werden auf etwa 6000–5800 v. Chr. datiert, sagen aber nichts über den Schalenkontakt aus.

Den Begriff „Orange Wine“ hat laut einem Weinmagazin 2004 der britische Importeur David Harvey eingeführt. In Friaul und Slowenien haben Radikon, Gravner, Movia und Jure Štekar diesen Stil Ende der 1990er und Anfang der 2000er Jahre wiederbelebt (Wine Spectator).

„Orange“ ist kein Rechtsbegriff der EU; das Wort allein sagt auf dem Etikett also nichts Verbindliches. Wenige Tage Schalenkontakt machen nach der OIV-Definition noch keinen Wein dieser Art.