🗺️ Georgischer Wein

Georgischer Wein ist der Wein und Weinbau Georgiens, wo die frühesten chemischen Spuren von Traubenwein im Nahen Osten gefunden wurden: in Gefäßscherben aus Schulaweris Gora und Gadatschrili Gora, rund 50 km südlich von Tiflis, datiert auf etwa 6000–5800 v. Chr. ¹ Das georgische Gesetz nennt Weinbau und Weinbereitung einen historischen, kulturellen und wirtschaftlichen Vorrangsektor des Landes. ¹²

Zehn Zonen und Kachetien. Das Gesetz teilt das Land in zehn Weinbauzonen: Kachetien, Kartlien, Meschetien, Imeretien, Ratscha, Letschchumi, Gurien, Samegrelo, Abchasien und Adscharien, mit Unterzonen in Kachetien, Kartlien und Imeretien. ¹² Am wichtigsten ist Kachetien: Die besten Weinberge liegen in den Becken von Alasani und Iori auf 400–700 m auf Humus-Karbonat-, Schwarz- und Schwemmlandböden, und 19 der 25 Weine mit Ortsnamen, die die Nationale Weinagentur aufführt, stammen von dort, darunter Tsinandali, Mukuzani, Napareuli und Kindzmarauli. Die verbreitetste Sorte ist der rote Saperavi; unter den weißen ragen Rkatsiteli und Mtsvane Kakhuri heraus. ³

Westen und Berge. Kartlien entlang von Mtkwari, Liachwi und Ksani auf 450–700 m ist für Weine europäischer Art und Schaumweine aus Tschinuri, Goruli Mtsvane, Tawkweri und Schawkapito bekannt. In Imeretien heißt das Qvevri Tschuri, und es kommt weniger Trester hinein; dort entsteht Sviri aus Tsitska, Tsolikouri und Krakhuna. In Letschchumi liefert die Mikrozone Twischi einen natürlich halbsüßen Tsolikouri, und an der feuchten Schwarzmeerküste wurden Reben lange hoch erzogen, die Lese konnte von November bis Januar dauern. In Meschetien wachsen Reben auf Terrassen in 900–1.700 m, nach der Agentur wohl die höchste Weinregion der Welt. ³

Qvevri. Das ist ein großes Tongefäß zum Gären und Lagern von Wein; seine heutige Eiform ist seit dem 3. Jahrtausend v. Chr. bekannt. Es fasst einige hundert Liter bis mehrere Tonnen, meist 1–2 Tonnen, und in Kachetien gibt es Qvevri mit 6.000–8.000 Litern. Die Herstellung eines Qvevri dauert etwa drei Monate. ⁵ 2013 nahm die UNESCO die traditionelle Qvevri-Methode in die Liste des immateriellen Kulturerbes auf. ²

Wie Qvevri-Wein entsteht. Bei der kachetischen Methode werden die Trauben in einer hölzernen Presse namens Sazznacheli zerdrückt, und der Most kommt mit Schalen, Stielen und Kernen ins Qvevri; nach der Gärung wird es verschlossen, der erste Abstich folgt im März. ³ Im Boden vergraben hält das Qvevri 13–15 °C; Rotwein bleibt 7–10 Tage auf der Maische, Weißwein bis zum Frühjahr und wird golden oder teefarben. ⁵ Laut Gesetz muss Qvevri-Wein mindestens bis zum 31. Dezember des Lesejahres im Qvevri gären und reifen, und Amberwein ist neben Weiß-, Rosé- und Rotwein eine eigene Farbkategorie. ¹²

Herkünfte und Schutz. Ein georgischer Wein mit Ursprungsbezeichnung darf nur aus Trauben seines Gebiets stammen und wird bei Sakpatenti, dem nationalen Amt für geistiges Eigentum, auf Grundlage einer Spezifikation mit Grenzen, Sorten und Höchsterträgen eingetragen. ¹² Die Agentur führt 33 Ursprungsbezeichnungen; die erste, Chwantschkara, wurde am 14. Juli 2005 eingetragen, im selben Jahr folgten Mukuzani, Tsinandali, Akhasheni und Gurjaani. ⁴ Das Assoziierungsabkommen zwischen der EU und Georgien von 2014 schützt 18 georgische Weinnamen in der Europäischen Union, von Akhasheni bis Vazisubani. ¹³

Ernte. 2025 verarbeitete Georgien rund 336.000 t Trauben, so viel wie seit 30 Jahren nicht; rund 22.000 Winzer brachten die Ernte ein und verdienten 475 Mio. Lari, Kachetien lieferte 327.000 t. In Ratscha wurden rekordhohe 3.000 t verarbeitet, vor allem Aleksandrouli und Mujuretuli, die Sorten des Chwantschkara. ⁷ Laut OIV erzeugte das Land 2,6 Mio. hl Wein. ⁶ Bis zum 30. Oktober 2026 waren rund 323.300 t verarbeitet; in Kachetien waren nur 0,7 % Trauben geringer Qualität, und der staatliche Käufer zahlte 1,50 Lari je kg Saperavi mit mindestens 20 % Zucker. ¹⁰

Export und Kontrolle. Jeder Exportwein muss zertifiziert, von der ständigen Verkostungskommission der Agentur geprüft und nur in Verbraucherverpackung ausgeführt werden. ¹² 2024 verkaufte Georgien rund 95 Mio. Liter Wein für 276,1 Mio. Dollar in 72 Länder. ⁸ 2025 stieg der durchschnittliche Exportpreis auf 2,98 Dollar je Liter, am höchsten war er mit 6,17 Dollar in den USA. ⁹ Im ersten Quartal 2026 erreichte der Export 17,3 Mio. Liter in 51 Länder, 5 % mehr als ein Jahr zuvor. ¹¹

Warum das für Sie wichtig ist. Mukuzani oder Tsinandali sind Herkunftsbezeichnungen mit eigenen Regeln, keine Erzeugermarken. ⁴ Weißer Qvevri-Wein kann bernsteinfarben und griffig sein; das ist kein Fehler, sondern Folge des langen Schalenkontakts. ⁵ Die WHO betont, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt. ¹⁴