📍 Kachetien

Kachetien ist eine Region im Osten Georgiens und die wichtigste Weinregion des Landes. Das georgische Gesetz führt sie als eine von zehn Weinbauzonen mit zwei Unterzonen, Innerem und Äußerem Kachetien. ⁵ Die besten Weinberge liegen in den Becken der Flüsse Alasani und Iori auf 400–700 m. ¹

Land und Klima. Die Reben stehen auf Humus-Karbonat-, Schwarz- und Schwemmlandböden, und die Agentur hält fest, dass kachetischer Wein seinen Boden stärker ausdrückt als jeder andere in Georgien. ¹ Am rechten Alasani-Ufer, in der Mikrozone Tsinandali, scheint die Sonne über 2.300 Stunden im Jahr, das Jahresmittel liegt bei 12,4 °C, es fallen rund 845 mm Regen, und größte Gefahr ist Hagel im Mai und Juni. ⁸ Auf der anderen Talseite bei Kwareli bringt der Durudschi schwarze Steinplatten aus dem Kaukasus, die den Weinbergsboden tagsüber um 3–5 °C erwärmen. ⁹

Rebsorten. Angebaut werden Rkatsiteli, Mtsvane Kakhuri, Kisi, Khikhvi, Budeshuri, Mtsvivani, Sapena und Kunsi, dazu Saperavi, Tavkveri, Ikalto Rot und Cabernet Sauvignon. Am weitesten verbreitet ist Saperavi, aus dem Qvevri-Wein und Wein europäischer Art ebenso entstehen wie Rosé und Schaumwein. ¹

Herkünfte. Zwanzig der 33 georgischen Ursprungsbezeichnungen sind kachetisch, darunter Tsinandali, Mukuzani, Kindzmarauli, Napareuli, Gurjaani, Kvareli und Akhasheni. ³ Mukuzani, Tsinandali, Akhasheni und Gurjaani wurden am 30. August 2005 eingetragen, Manavi und Kindzmarauli 2006, die meisten übrigen am 10. Dezember 2007 und die jüngste, Zegaani, am 30. August 2022. ² Das Assoziierungsabkommen zwischen der EU und Georgien von 2014 schützt 18 georgische Weinnamen in der EU, 14 davon aus Kachetien. ⁶

Die kachetische Methode. Die Trauben werden in einer Holzpresse namens Sazznacheli zerdrückt, und der Most kommt mit Schalen, Stielen und Kernen ins Qvevri; nach dem biologischen Säureabbau wird es dicht verschlossen, der erste Abstich folgt im März, danach reift der Wein etwa ein Jahr. So entsteht ein Wein mit viel Extrakt, Phenolen und Tanninen. ¹ In Kachetien gärt der gesamte Trester mit, Weißwein bleibt bis zum Frühjahr auf den Schalen, und Qvevri fassen bis zu 6.000–8.000 Liter. ¹⁰ 2013 nahm die UNESCO die Qvevri-Methode ins immaterielle Kulturerbe auf. ⁴

Auch europäisch. Aus kachetischen Sorten entsteht ebenso guter Wein europäischer Art, und die Agentur nennt Tsinandali aus Rkatsiteli und Mtsvane als klassisches Beispiel. ¹ Sein Weißer gärt aus vorgeklärtem Most bei höchstens 20 °C, weit entfernt von monatelangem Schalenkontakt im Qvevri. ⁸

Ernte. 2025 verarbeiteten rund 730 Unternehmen in Georgien etwa 340.000 t Trauben, so viel wie seit 30 Jahren nicht, und rekordhohe 327.000 t kamen aus Kachetien; das Staatsunternehmen kaufte dort überschüssigen Saperavi für 1,50 Lari je kg. ³ Bis zum 30. Oktober 2026 verarbeitete Kachetien rund 314.500 t, davon nur 0,7 % Trauben geringer Qualität; Saperavi mit mindestens 20 % Zucker brachte 1,50 Lari je kg, Rkatsiteli mit mindestens 19 % Zucker 1,30 Lari. ⁷

Geschichte. 1835 baute Aleksandre Tschawtschawadse in Tsinandali einen großen Keller mit Weinlabor, und 1886–1887 entstanden dort ein Palast, ein zweistöckiger Keller und eine Böttcherei; Tsinandali-Weine erhielten 1892 in Chicago Höchstnoten. ⁸ Kwareli entwickelte sich anders: Seine Weinberge gehörten nicht zu den Fürstengütern, und der natürlich halbsüße Kindzmarauli wurde erst stabil, nachdem 1942 die Kühlung eingeführt wurde. ⁹

Warum das für Sie wichtig ist. Eine Herkunft wie Tsinandali oder Mukuzani steht für eine bestimmte Zone und Sorte, nicht für irgendeinen kachetischen Wein. ² Nicht jeder kachetische Wein stammt aus dem Qvevri: Es wird traditionell wie europäisch gearbeitet, also auf die Methode auf dem Etikett achten. ¹ Die WHO betont, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt. ¹¹