🥃 Master Blender
Der leitende Fachmann einer Brennerei oder Firma für das Blending: wählt Fässer aus, mischt verschiedene Whiskys und sorgt dafür, dass jede Abfüllung gleich schmeckt. Den Titel vergibt der Arbeitgeber.
Wer Etiketten von Scotch, Irish oder American Whiskey liest, begegnet dem Master Blender: dem leitenden Fachmann einer Brennerei oder Firma, der die Blends zusammenstellt. Er wählt Fässer und Whiskys unterschiedlichen Alters und unterschiedlicher Herkunft aus und mischt sie so, dass jede Abfüllung gleich schmeckt. Es ist eine Position, die der Arbeitgeber vergibt, kein formaler Abschluss. Der Titel kommt am häufigsten bei schottischem, irischem und amerikanischem Whisky vor.
Aufgaben. Rachel Barrie, Master Blenderin bei Benriach und The GlenDronach, nennt die Aufgaben: neuen Brand jeder Brennerei prüfen, Bestände und Rezepturen verwalten, Fässer auswählen, Mischungen vor der Abfüllung freigeben, neue und limitierte Whiskys entwickeln und die Richtlinien für Holz und Fasseinkauf festlegen. Kirsteen Campbell von The Macallan begleitet die Fässer von der gefällten Eiche bis zur Sherry-Behandlung.
Nase. Die wichtigste Fähigkeit ist das Nosing. Im Jahr beurteilt ein Master Blender Tausende von Proben, und Barrie hat in ihrer Laufbahn mehr als 150 000 Fässer geprüft. Campbell sagt, der Geruchssinn lasse sich entwickeln, aber nicht von Grund auf lehren. Barrie beschreibt die Arbeit als Mischung aus Chemie und Kunst: Die Wissenschaft erklärt, woher das Aroma kommt, das Blenden gleicht dem Komponieren von Musik.
Werdegang und Unterschiede. Barrie begann 1992 als Wissenschaftlerin am Scotch Whisky Research Institute und wurde 2003 nach eigenen Worten die erste Master Blenderin im schottischen Whisky. In kleinen Brennereien ist oft eine Person zugleich Master Distiller und Master Blender. In großen ist der erste für den Brand verantwortlich, der zweite für das, was in die Flasche kommt.
Warum das wichtig ist. Der gleichbleibende Geschmack eines Blended Whiskys von Jahr zu Jahr ist das Ergebnis der Arbeit des Master Blenders, kein Zufall. Der Name auf dem Etikett sagt etwas über den Stil, nicht über die Qualität: In der Flasche ist derselbe starke Alkohol. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.
Fakten
| Fasstyp | wählt Fässer verschiedener Art aus und kombiniert sie: ehemalige Bourbonfässer, Sherryfässer, neue Eichenfässer u. a. |
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Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Master Blender → Art von → ⚗️ Wie Spirituosen hergestellt werden → Art von → 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Nächster Schritt
- 🥃 Blending, 🥃 Blended Scotch Whisky, 🥃 Blended Malt Scotch Whisky
- Verpackt in
- 🍷 Eichenfass
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit
- Verbunden mit
- 🥃 The Macallan
- Gehört zu
- ⚗️ Wie Spirituosen hergestellt werden
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Kellermeister, 🥃 Master Distiller, 🥃 Master Distiller
Häufige Fragen
Trinkt ein Master Blender den ganzen Tag Whisky?
Nein. Die Hauptarbeit ist das Nosing. Proben werden meist am Geruch beurteilt, oft verdünnt, nicht getrunken.
Was macht ein Master Blender?
Er wählt Fässer aus, komponiert Blends, gibt Mischungen vor der Abfüllung frei, verwaltet Bestände und entwickelt neue Abfüllungen, damit der Geschmack der Marke gleich bleibt.
Was ist der Unterschied zwischen Master Blender und Master Distiller?
Der Master Distiller ist für die Herstellung des Brandes zuständig: Gärung und Destillation. Der Master Blender verantwortet Reifung, Fassauswahl und das, was in die Flasche kommt. In kleinen Brennereien ist das oft eine Person.
Wie wird man Master Blender?
Meist durch jahrelange Arbeit im Labor oder in der Produktion unter einem Vorgänger. Eine offizielle Prüfung oder einen Abschluss gibt es nicht.
Wer war die erste Master Blenderin im schottischen Whisky?
Nach eigener Aussage Rachel Barrie, die den Titel 2003 erhielt. Kirsteen Campbell wurde 2019 die erste Frau auf diesem Posten bei The Macallan.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🍷 Eichenfass — Ein hölzernes Fass aus Eichendauben, in dem Wein reift, neue Aromen annimmt und langsam „atmet“.
- 🥃 Blended Scotch Whisky — Mischung aus Single-Malt- und Single-Grain-Scotch; jede Komponente mindestens 3 Jahre in Eiche gereift, mindestens 40 % vol. Die häufigste Art von Scotch.
- 🥃 Blending — Blending, auf Deutsch Verschnitt, vereint Spirituosen derselben Art aus verschiedenen Fässern, Altern oder Brennblasen; nach EU-Recht bleibt ein Blend in der Kategorie seiner Bestandteile, die Altersangabe nennt den jüngsten Anteil.
- 🍷 Kellermeister — Der Kellermeister (französisch maître de chai) führt den Keller eines Weinguts von der Traubenannahme bis zur Abfüllung.
Ähnliches
Quellen
- The Whiskey Wash: A Master Distiller and a Master Blender Walk Into a Distillery — master distiller: technical lead from grain receiving to barrel entry (fermentation, distillate quality, cuts, barrel filling), at large plants also plant management and brand work; master blender: barrel selection, blends, batch-to-batch consistency; at small distilleries one person often holds both titles
- Country & Town House: Interview — Rachel Barrie (Scotch Whisky Research Institute from 1992, Glenmorangie, master blender from 2003 — first woman with the title in Scotch whisky; Brown-Forman from 2017: Benriach, The GlenDronach, Glenglassaugh; duties: new-make quality, inventory and recipes, cask selection, approving vattings, new releases, wood policy; over 150,000 casks sampled; chemistry and artistry)
- Tatler Asia: Kirsteen Campbell — first female master blender in The Macallan's 200-year history (2019); oversees casks from tree felling to sherry seasoning; noses thousands of casks a year; sense of smell cannot be taught; learned from John Ramsay
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)