🥃 Scotch Whisky

Wer in Deutschland, Österreich oder der Schweiz einen Scotch kauft, kauft eine geschützte geografische Angabe: Scotch Whisky ist Whisky, der in Schottland aus Wasser und gemälzter Gerste destilliert wird; dazu dürfen nur ganze Körner anderer Getreidearten kommen. Er reift ausschließlich in Schottland, mindestens drei Jahre in Eichenfässern von höchstens 700 Litern, und wird mit mindestens 40 % vol. abgefüllt.

Der Name ist in der EU seit 1989 geschützt; im Register eAmbrosia steht er als EUGI00000015685 und ist seit dem Austritt des Vereinigten Königreichs aus der EU als Drittlandsname geschützt. Die Regeln bilden die Scotch Whisky Regulations 2009 und eine technische Spezifikation, deren aktuelle Fassung vom Juni 2019 im Jahr 2020 genehmigt wurde. Die Einhaltung prüft HMRC, und die Scotch Whisky Association (SWA) kauft jedes Jahr weltweit Proben für Laboruntersuchungen.

Nur die eigenen Enzyme des Malzes wandeln Stärke in Zucker um; zugesetzte Enzyme sind verboten. Maischen, Gären und Destillieren finden in einer einzigen Brennerei statt, das Destillat läuft mit unter 94,8 % vol. ab. Zugesetzt werden dürfen nur Wasser und einfaches Zuckerkulör E150a. Es gibt fünf Kategorien: Single Malt, Single Grain, Blended Malt, Blended Grain und Blended Scotch Whisky; das meiste wird als Blend verkauft.

Fünf weitere Namen sind darin geschützt: die Orte Campbeltown und Islay sowie die Regionen Highland, Lowland und Speyside. Ein Gesetz von 1915 verlangte zwei Jahre Reifung, ab 1916 drei; die gesetzliche Definition stammt von 1933. Die gälische Form lautet „Uisge Beatha Albannach“.

Warum das wichtig ist. Die Kategorie muss auf dem Vorderetikett neben den Worten „Scotch Whisky“ stehen. Die angegebene Altersangabe ist die des jüngsten Whiskys, kein Durchschnitt. Single Malt wird nur in Schottland abgefüllt; andere Kategorien dürfen als Fassware exportiert werden. Dunkle Farbe beweist keine lange Reifung. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.