🥃 Whisky

Whisky (in Irland und den USA: Whiskey) ist eine Spirituose aus dem Destillat vergorener Getreidemaische. Wer in Deutschland, Österreich oder der Schweiz einen Single Malt oder Bourbon kauft, sollte wissen, was die EU-Spirituosenverordnung festlegt: Der Whisky reift mindestens drei Jahre in Holzfässern mit höchstens 700 Litern Inhalt, hat mindestens 40 % vol., und als einziger Zusatz ist einfache Zuckerkulör (Karamell) zur Färbung erlaubt.

Vergorene Maische aus gemälztem, teils auch ungemälztem Getreide wird mit Hefe vergoren und unter 94,8 % vol. in Kupferbrennblasen oder Kolonnenapparaten destilliert; danach lagert das Destillat lange in Eichenholz. Das Holz liefert die Farbe und einen großen Teil des Aromas.

In der EU ist Whisky Kategorie 2, Getreidespirituose Kategorie 3. Die schottischen Vorschriften von 2009 kennen fünf Typen: Single Malt (nur gemälzte Gerste, eine Brennerei, Kupfer-Pot-Stills), Single Grain, Blended Malt, Blended Grain und Blended Scotch. In den USA wird Bourbon aus einer Maische mit mindestens 51 % Mais hergestellt und in einem neuen, ausgebrannten Eichenfass gereift. Getreidespirituose (Kategorie 3) entsteht aus Vollkorn und kennt keine Mindestreifezeit.

Scotch Whisky, Irish Whiskey, Whisky breton und Whisky alsacien sind geschützte geografische Angaben. Der älteste schriftliche Beleg für die Herstellung von Aqua vitae in Schottland steht in den Steuerlisten von 1494.

Whisky oder Whiskey? Beide Schreibweisen sind erlaubt: Scotch und kanadischer Whisky meist ohne „e“, irischer und amerikanischer mit. Whisky oder Weinbrand? Weinbrand wird aus Wein destilliert, Whisky aus Getreidemaische, und das Gesetz verlangt mindestens drei Jahre im Holzfass. Whisky oder Korn? Korn ist eine Getreidespirituose der Kategorie 3 ohne Mindestreifezeit; beim Whisky kommen Farbe und viel Aroma aus dem Eichenholz. Scotch oder Bourbon? Scotch stammt aus Schottland nach den Vorschriften von 2009, Bourbon aus den USA, aus mindestens 51 % Mais im neuen, ausgebrannten Eichenfass.

Im Supermarkt, Getränkemarkt oder Spirituosenfachhandel lesen Sie die Kategorie, nicht die Farbe. „Scotch Whisky“ und „Irish Whiskey“ sind geschützte geografische Angaben, „Single Malt“ steht für eine Brennerei und nur gemälzte Gerste, „Blended“ für eine Mischung, „Bourbon“ für die USA. Eine Zahl wie „12 Jahre“ nennt das Alter des jüngsten Whiskys in der Flasche. Der Alkoholgehalt steht in % vol.

Warum das für Sie wichtig ist. „Scotch“ bedeutet in Schottland hergestellt, „Bourbon“ in den USA hergestellt, „Single Malt“ eine Brennerei und nur gemälzte Gerste. „Blended“ weist auf eine Mischung mehrerer Whiskys hin. Das Alter auf dem Etikett ist das Alter des jüngsten Bestandteils. Die Farbe beweist kein Alter: Zuckerkulör ist erlaubt. WHO: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.