🍷 Traubenleser

Ein Traubenleser (französisch vendangeur, im Weinbau auch Weinleser oder Erntehelfer) schneidet zur Lese die Trauben vom Stock. Die Arbeit dauert wenige Wochen: In der Champagne läuft die Lese meist rund drei Wochen, und dort wird alles von Hand gelesen. Man schneidet mit der Schere, füllt Eimer oder Kisten und kippt sie in größere Behälter.

In der Champagne rücken fast hunderttausend Menschen an, drei bis vier pro Hektar. Der Termin wird nicht geraten. Ein Netz freiwilliger Winzer namens matu misst seit 1955 Säure und Zucker für jede Rebsorte und jede Lage. Die Trauben kommen ganz in die Presse, damit der Saft nicht mit Schalen, Stielen und Kernen in Berührung kommt. So entsteht Weißwein aus roten Trauben.

Wie das am Boden aussieht, zeigt ein Leitfaden einer US-Universität für kleine Betriebe. Gelesen wird in Eimer oder Plastikkisten, dann in Behälter bis etwa 450 Kilogramm. Eine Person schafft am Tag 136 bis 227 Kilogramm. Nach Regen wartet man ein bis zwei Tage und greift behutsam zu, denn zerdrückte Beeren geben weniger Saft.

Maschinen sind eine andere Geschichte. In Kalifornien werden rund 90 Prozent der Weintrauben maschinell geerntet, da Handlese 10- bis 20-mal teurer ist. Von Hand wird noch an Steillagen gelesen und dort, wo Erzeuger teurer Weine darauf bestehen.

Beim nächsten Glas Champagner denken Sie an die Menschen, die drei Wochen gebückt in den Reihen standen. Zur Methode siehe Handlese, zu verwandten Berufen Berufe rund um den Wein.