🍷 Négociant

Ein Négociant (Weinhändler oder Weinhandelshaus, in Burgund als Négociant-Éleveur, „Händler-Ausbauer“, bekannt) ist ein Betrieb, der Trauben oder Wein von Winzern kauft, daraus selbst Wein macht, ihn ausbaut und verkauft. Das französische Wort bedeutet schlicht „Händler“.

Burgund gilt als Vorbild. Das Handwerk der Négociants-Éleveurs entstand dort im 18. Jahrhundert. Heute gibt es rund 400 Häuser, und etwa 60 der größten führen den Hauptteil des Geschäfts. Anderswo kauft ein Négociant oft nur fertigen, mitunter schon abgefüllten Wein. Der burgundische beginnt früher, häufig schon im Weinberg. Er arbeitet eng mit seinen Winzern zusammen, wählt oft Trauben bestimmter Parzellen aus, vinifiziert sie und baut den Wein selbst im Fass aus. So bekommt jedes Haus seinen eigenen Stil, und viele besitzen auch eigene Reben. Der burgundische Weinverband nennt unter anderem Louis Latour, Albert Bichot, Patriarche und Jaffelin.

An der Rhône sieht es anders aus, und die Zahlen zeigen es. Laut Inter Rhône gab es dort 2024 insgesamt 374 Handelsunternehmen. Der Handel lieferte rund 68 % der AOP-Weine aus, 40 % davon über Mitglieder des Verbands UMVR. Genossenschaften kamen auf 15 %, unabhängige Weingüter auf 16 %.

Vom Winzer mit eigenem Weingut unterscheidet sich der Négociant so: Der Winzer verarbeitet meist eigene Trauben, der Négociant das, was er zukauft, auch wenn viele zusätzlich Reben besitzen. Beim Blick aufs Etikett lohnt es sich daher zu fragen, ob das Haus seine Parzellen selbst wählt und den Wein selbst ausbaut. Davon hängt der Stil ab.