🥃 Weinessig
Essig, der aus Wein durch Essigsäuregärung gewonnen wird, mit mindestens 60 g Essigsäure je Liter.
Weinessig ist Essig, der aus Wein durch Essigsäuregärung gewonnen wird: Essigsäurebakterien wandeln den Alkohol des Weins in Essigsäure um. Dazu braucht es Luft: In modernen Acetatoren wird Luft durch den Wein geblasen, in traditionellen Kellereien geschieht es langsam in Holzfässern.
Nach EU-Recht muss Weinessig ausschließlich durch Essigsäuregärung von Wein gewonnen werden und eine Gesamtsäure von mindestens 60 Gramm je Liter, berechnet als Essigsäure, haben.
Einige Weinessige haben eine geschützte Ursprungsbezeichnung. In Spanien gehören dazu Vinagre de Jerez (Sherryessig), Vinagre de Montilla-Moriles und Vinagre del Condado de Huelva. Sherryessig wird aus Weinen des Sherrygebiets hergestellt und reift in Holzfässern, im System von Criaderas und Solera oder nach Jahrgängen.
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
🥃 Weinessig → aus → 🍷 Wein
Verbindungen
- Vorheriger Schritt
- 🍷 Essigsäurebakterien
- Hergestellt aus
- 🍷 Wein
- Arbeitet mit
- 🍷 Essigsäurebakterien
- Gehört zu
- 🥃 Traubenprodukte
- Verwandt mit
- 🍇 Trebbiano Modenese
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Aceto Balsamico, 🥃 Sherryessig, 🥃 Verjus
Häufige Fragen
Stimmt es, dass Weinessig nur verdorbener Wein ist?
Nein. Er entsteht durch Essigsäuregärung, die Luft braucht: Essigsäurebakterien machen aus dem Alkohol Essigsäure.
Woraus besteht Weinessig?
Ausschließlich aus Wein durch Essigsäuregärung mit Essigsäurebakterien.
Welche Weinessige haben eine geschützte Ursprungsbezeichnung?
In Spanien etwa Vinagre de Jerez, Vinagre de Montilla-Moriles und Vinagre del Condado de Huelva.
Rezepte
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🥃 Aceto Balsamico — Dunkler, leicht süßlicher Essig aus eingekochtem Traubenmost aus Modena.
- 🍇 Trebbiano Modenese — Eine weiße Rebsorte aus Modena, Grundlage des traditionellen Balsamico-Essigs.
- 🥃 Verjus — Saft unreifer Trauben, der beim Kochen anstelle von Essig oder Zitrone verwendet wird.
Ähnliches
🥃 Traubensaft · 🥃 Traubenmost · 🥃 Traubensirup · 🥃 Pelamushi · 🥃 Traubenkernöl · 🥃 Aceto Balsamico
⚠️ Wein enthält Alkohol: nur für Erwachsene, in Maßen genießen. Wein enthält meist Sulfite; zur Schönung werden manchmal Eiweiß oder Milcheiweiß verwendet – wichtig bei Allergien und für Veganer.
Was dazugehört
Quellen
- Wikidata Q11795630
- EU Regulation 1308/2013, Annex VII Part II (wine categories)
- Pliego de condiciones DOP «Vinagre de Jerez» (2020)
- eAmbrosia: DOP Vinagre de Montilla-Moriles (PDO-ES-0726)
- eAmbrosia: DOP Vinagre del Condado de Huelva (PDO-ES-0724)