🥃 Traubensirup
Auch bekannt als: Traubendicksaft, Traubensaftkonzentrat eingekocht
Ein dicker, süßer Sirup aus eingekochtem Traubensaft, ohne Zuckerzusatz.
Traubensirup (Traubendicksaft) ist ein dicker, süßer Sirup aus Traubensaft, der lange eingekocht wurde. Er ist eine konzentrierte Form von Traubensaft: Der Saft wird, meist in offenen Gefäßen, ohne Zusatz von Zucker oder anderen Zusatzstoffen gekocht, bis er dick wird. Vor dem Kochen wird dem Saft oft eine kalkhaltige Erde zugesetzt, um seine Säure zu senken.
Er wird in vielen Ländern hergestellt. In der Türkei heißt er Pekmez, in Griechenland Petimezi. In der Türkei wird Pekmez seit Jahrhunderten hergestellt, und so heißen dort auch Sirupe aus anderen Früchten, etwa aus Feigen oder Maulbeeren.
Der Sirup gehört zu den Traubenerzeugnissen, wie Trester oder Rosinen. Er hält sich lange, weil das Einkochen den Saft konzentriert und seine Haltbarkeit verlängert. Farbe und Geschmack unterscheiden sich je nach Herstellungsregion.
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
🥃 Traubensirup → Art von → 🥃 Traubenprodukte → Art von → 🍷 Wein
Verbindungen
- Gehört zu
- 🥃 Traubenprodukte
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Pekmez, 🥃 Petimezi, 🥃 Saba (Sapa)
Häufige Fragen
Stimmt es, dass Traubensirup mit Zucker eingedickt wird?
Nein. Der Traubensaft wird ohne Zucker und andere Zusätze lange eingekocht, bis er dickflüssig ist.
Ist Traubendicksaft dasselbe wie Traubensirup?
Gemeint ist ein bis zur Dickflüssigkeit eingekochter Traubensaft ohne Zucker und Zusätze, in der Türkei Pekmez, in Griechenland Petimezi.
Warum hält sich der Sirup lange?
Durch das Einkochen wird der Saft konzentriert, das verlängert die Haltbarkeit.
Ähnliches
🥃 Aceto Balsamico · 🥃 Moustalevria · 🥃 Pelamushi · 🥃 Traubenkernöl · 🥃 Traubensaft · 🥃 Verjus
⚠️ Wein enthält Alkohol: nur für Erwachsene, in Maßen genießen. Wein enthält meist Sulfite; zur Schönung werden manchmal Eiweiß oder Milcheiweiß verwendet – wichtig bei Allergien und für Veganer.
Was dazugehört
Quellen
- Wikidata
- Food Science & Nutrition (PMC): Optimization of grape juice deacidification — a case study of pekmez
- Food Science & Nutrition (PMC): Nutritional profile of traditionally produced pekmez