🥃 Traubenmost
Auch bekannt als: Most, Traubenmost
Frisch gepresster Traubensaft mit Schalen und Kernen, aus dem Wein hergestellt wird.
Traubenmost ist frisch gepresster Traubensaft mit Schalen und Kernen. Aus ihm wird Wein gemacht.
Most entsteht, nachdem die Beeren zerquetscht und gepresst wurden. Er enthält viel Zucker, meist 170–250 g/l. Wenn die Hefe zu arbeiten beginnt, wird der Most zu gärendem Most und dann zu Wein. Saft, der von selbst abläuft, heißt Freilaufmost. Saft, der unter der Presse gewonnen wird, ist Pressmost. Sie unterscheiden sich leicht in Geschmack und Zusammensetzung.
Most wird nicht nur für Wein verwendet. Er kann zu konzentriertem Most eingedickt werden. Aus ihm und aus Traubensaft wird Tschurtschchela gemacht, eine georgische Süßigkeit an einem Faden mit Nüssen. Anders als gewöhnlicher Traubensaft bleibt Most oft zusammen mit Schalen und Fruchtfleisch. Ohne Kontrolle gärt er von allein. Die Süße des Mostes hängt von der Traube, der Reife der Beeren und dem Wetter im Erntejahr ab.
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
🥃 Traubenmost ← aus ← 🍷 Wein
Verbindungen
- Vorheriger Schritt
- 🍷 Quetschen, 🌿 Weintraube, 🌿 Traubenfruchtfleisch
- Was daraus gemacht wird
- 🍷 Wein, 🍷 Perlwein
- Gehört zu
- 🥃 Traubenprodukte
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Teilweise vergorener Traubenmost, 🥃 Traubensaft, 🥃 Konzentrierter Traubenmost, 🥃 Churchkhela
Häufige Fragen
Stimmt es, dass Most und Traubensaft dasselbe sind?
Nicht ganz. Most bleibt oft mit Schalen und Kernen zusammen und ist zur Vergärung bestimmt.
Was heißt Vorlauf- und Pressmost?
Der von selbst ablaufende Saft ist der Vorlaufmost, der unter der Presse gewonnene der Pressmost.
Wie viel Zucker hat Traubenmost?
Meist 170–250 g/L, je nach Traube, Reife und Wetter.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Quetschen — Leichtes Aufquetschen der Beeren, um die Schale aufzubrechen und den Saft freizusetzen, ohne Kerne und Rappen zu zerdrücken.
- 🍷 Perlwein — EU-Kategorien 8 und 9: 1–2,5 bar Kohlensäuredruck und mindestens 7 % vol. vorhandener Alkohol; frizzante, Perlwein, pétillant.
- 🌿 Weintraube — Die Beeren der Weinrebe, aus deren Saft Wein, Traubensaft und Rosinen entstehen.
- 🥃 Churchkhela — Eine georgische Süßigkeit: Nüsse auf einer Schnur, überzogen mit eingedicktem Traubensaft.
- 🍷 Teilweise vergorener Traubenmost — EU-Kategorie: Traubensaft, der mit der Gärung begonnen hat, aber noch kein Wein ist.
Ähnliches
🥃 Pelamushi · 🥃 Traubensaft · 🥃 Verjus · 🥃 Weinessig · 🥃 Traubenrakija · 🥃 Traubensirup
⚠️ Wein enthält Alkohol: nur für Erwachsene, in Maßen genießen. Wein enthält meist Sulfite; zur Schönung werden manchmal Eiweiß oder Milcheiweiß verwendet – wichtig bei Allergien und für Veganer.