🍷 Montilla-Moriles

Montilla-Moriles ist eine spanische geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) für Weine aus dem Süden der Provinz Córdoba in Andalusien. Am bekanntesten sind ihre Vinos generosos aus derselben Familie wie Sherry.

Die wichtigste Rebsorte ist Pedro Ximénez: Nach Angaben des Kontrollrats entfallen auf sie mehr als 95 % des Weinbaus in der Provinz Córdoba. Die Sommer sind lang, heiß und trocken, und die Trauben reifen so vollständig aus, dass ein Fino den vorgeschriebenen Alkoholgehalt meist auf natürliche Weise erreicht, ohne Zusatz von Weinalkohol; ein so hergestellter Fino hat 14,5–17 % Alkohol. Die besten Weinberge liegen auf Albariza, einem an Calciumcarbonat reichen Boden, der Feuchtigkeit gut speichert. Die Weine reifen in Eichenfässern, meist im System von Criaderas und Solera; junge Weine dürfen als „Vino de tinaja“ bezeichnet werden, wenn das traditionelle Gefäß Tinaja verwendet wurde.

Die Bezeichnung umfasst mehrere Stile: trockenen Fino, der unter einer Schicht Florhefe reift, Amontillado, Oloroso und Palo Cortado sowie den sehr süßen Pedro Ximénez aus sonnengetrockneten Trauben. Die Namen Montilla und Moriles sind seit 1933 als Ursprungsbezeichnung geschützt.