🍷 Casajús Reserva

Casajús Reserva: vino tinto de la DO Ribera del Duero Reserva de la casa Casajús, de Quintana del Pidio.

Según la casa, el vino es un monovarietal de Tempranillo; el vino envejeció 14 meses en barricas de roble americano y francés; se sirve a 15–18 °C.

Casajús: bodega familiar con viñedos propios en Quintana del Pidio (Burgos), en la denominación Ribera del Duero, fundada en 1993 por José Alberto Calvo Casajús.

La DO Ribera del Duero es una denominación de origen protegida del valle del Duero, en Castilla y León, en las provincias de Burgos, Segovia, Soria y Valladolid; el nombre está protegido en la UE desde el 13 de junio de 1986. Las variedades principales son la tempranillo, aquí llamada tinto fino o tinta del país, y la blanca albillo mayor; el rendimiento no puede superar 7000 kg/ha en uva tinta y 9500 kg/ha en blanca. La zona es alta, recibe más de 2400 horas de sol al año y tiene fuertes contrastes térmicos entre el día y la noche, que ralentizan la maduración.

El nombre de una DO en la etiqueta significa que el vino se elabora con uva de su zona según su pliego de condiciones: este fija las variedades permitidas y los límites de rendimiento y de transformación, y el Consejo Regulador de la denominación controla la producción y entrega las contraetiquetas. Es una regla de origen, no un juicio sobre el sabor.

Según las normas de la UE, la etiqueta de un vino debe indicar la denominación de origen, el grado alcohólico adquirido, los alérgenos como los sulfitos y el nombre del embotellador.

Por qué le importa. La denominación de la etiqueta indica de dónde procede la uva y con qué normas se elaboró el vino; el año de cosecha muestra que cada añada es un vino distinto. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.