🍇 Tempranillo

El Tempranillo es una variedad de uva de vinificación de bayas oscuras, originaria de España. Según la OIV, en 2015 ocupaba 231 mil ha en el mundo y era la quinta variedad del planeta por superficie.

Según los marcadores de ADN del VIVC, los progenitores del Tempranillo son el Albillo Mayor y el Benedicto. El catálogo recoge 96 sinónimos. En Portugal la variedad se conoce como Aragonez y Tinta Roriz, y en España también como Cencibel, Tinto Fino, Tinta del País, Tinta de Toro y Ull de Llebre.

La variedad brota pronto, madura pronto y tiene un ciclo corto; de ahí su nombre, que viene de «temprano». Las cepas son muy vigorosas, y el rendimiento va de 2 a 10 t/ha. El Tempranillo es sensible al oídio y a la excoriosis, y también a la sequía intensa y al viento. En climas cálidos da vinos oscuros, con mucho alcohol y poca acidez.

Fuera de España la variedad está poco extendida: se cultiva en 17 naciones, pero el 88 % de la superficie está en España. Allí ocupaba 203 mil ha, el 21 % del viñedo, y desde principios de los 2000 su superficie ha crecido un 41,5 %. En la vecina Portugal es la variedad más plantada: 18 mil ha.

Por qué te importa. «Tinta Roriz», «Aragonez», «Tinto Fino» o «Cencibel» en la etiqueta son el mismo Tempranillo. El nombre de la variedad en un vino de la UE significa al menos un 85 % de ella. Los tintos se sirven a 15–18 °C y se guardan tumbados, a 10–16 °C.