📜 Colli Cimini

Colli Cimini es una IGT italiana (indicazione geografica tipica), registrada en la UE como indicación geográfica protegida (IGP), para vinos blancos, tintos y rosados. Las uvas proceden de todo el territorio de 14 municipios de la provincia de Viterbo, en el Lacio, en las colinas al pie de los montes Cimini, entre ellos Caprarola, Ronciglione, Sutri y Vignanello.

El pliego de condiciones abarca vino blanco (también frizzante o novello), vino tinto (también frizzante o novello), rosado (también frizzante) y vinos blancos passito y de vendimia tardía. Los vinos pueden elaborarse con una, dos o tres variedades. Se permite una larga lista de variedades, entre ellas sangiovese, montepulciano, merlot, syrah, sauvignon y chardonnay.

El grado alcohólico total mínimo es del 10 % vol para blancos, tintos y rosados y del 15 % vol para passito y vendimia tardía. Los rendimientos están limitados a 21 000 kg de uva por hectárea para el blanco, 20 000 kg para el tinto y el rosado, y 8 000 kg para passito y vendimia tardía. La etiqueta puede llevar las menciones IGT, passito, novello y vendemmia tardiva. La IGT fue reconocida por decreto ministerial del 22 de noviembre de 1995.