🍷 Passito
Vino italiano de uvas parcialmente secadas, normalmente dulce.
El passito es un vino italiano de uvas parcialmente secadas, normalmente dulce. La palabra procede del italiano passire, marchitar o secar. Después de la vendimia los racimos se secan durante semanas o meses sobre estantes o paja, o colgados, y luego se prensan. Las bayas arrugadas dan poco mosto, pero es muy dulce y aromático.
El método está ligado al appassimento y a los vinos de paja en general. El passito se elabora en toda Italia: en el Véneto, la Toscana, Sicilia y la isla de Pantelleria. El Vin Santo toscano también es una especie de passito. Hay passitos dulces, semisecos y secos, tintos y blancos. El sabor incluye pasa, miel, albaricoque y frutos secos.
El passito pertenece al vino italiano y se considera un vino de postre. Se sirve con queso, galletas y pastelería dulce, a menudo en pequeñas porciones. La bebida es cara porque las bayas pierden mucha agua y el trabajo lleva tiempo. Si una etiqueta dice passito, las uvas se secaron antes de prensarse.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Passito → → → 🗺️ Vino italiano → tipo de → 🗺️ Vinos de Europa → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Vino de paja
- Relacionado con
- 🗺️ Vino italiano
- Similares y diferentes
- 🍷 Vino de paja, 🍷 Appassimento, 🍷 Vin santo, 🍷 Recioto
Preguntas frecuentes
¿Cómo se secan las uvas para el passito?
Durante semanas o meses, sobre rejillas o paja, o colgadas; después se prensan.
¿Es cierto que el passito siempre es dulce?
No del todo. Suele ser dulce, pero hay passitos dulces, semisecos y secos, tintos y blancos.
¿Con qué se sirve el passito?
Con queso, galletas y repostería dulce, en raciones pequeñas.
Qué leer después
- 🍷 Vin santo — Vino dulce italiano de color ámbar, de uvas secadas, envejecido mucho tiempo en barricas pequeñas.
- 🍷 Recioto — Vino dulce italiano de uvas semisecas, de Valpolicella o Soave.
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