🥃 Domači rum
Bebida espirituosa eslovena con nombre protegido de la UE: destilado de melaza o jugo de caña con aroma de ponche y vainilla y color caramelo; desde 37,5 % vol. No es ron en el sentido de la UE, porque está aromatizada; se usa sobre todo en repostería.
Si ha visto «domači rum» en una etiqueta eslovena y se pregunta si es ron, la respuesta corta es no. El Domači rum («ron casero») es una bebida espirituosa eslovena con nombre protegido en la UE: un destilado de melaza o jugo de caña fermentados al que se añaden un aroma de ponche con una nota de vainilla y colorante caramelo. La graduación es de al menos 37,5 % vol. Puede elaborarse en toda Eslovenia.
Por qué no es simplemente ron. Según el Reglamento (UE) 2019/787, el ron no puede aromatizarse; por eso el domači rum está registrado en el grupo de «otras bebidas espirituosas». El reglamento publicado en el Uradni list RS 70/2010 exige un destilado de caña de no más de 96 % vol., un aroma característico, un color caramelo pardo rojizo, extracto seco de hasta 20 g/l y la venta solo en envase de fábrica.
Historia. Eslovenia formaba parte de Austria-Hungría, que no tenía colonias tropicales, así que los productores sustituyeron el aroma de la caña por una mezcla de aromas y colorantes. Así nació el «ron» y después el domači rum; según la documentación técnica del ministerio, el nombre apareció al mismo tiempo que el Inländerrum austriaco. Las destilerías industriales empezaron a elaborarlo antes de la Primera Guerra Mundial.
Hoy. La documentación técnica describe el domači rum como la bebida espirituosa más producida y consumida en Eslovenia. Se vierte sobre todo en masas y rellenos: potica, buñuelos krofi, bolas de ron, flancati. Puede comercializarse una bebida de hasta 80 % vol.
Por qué le importa. El domači rum es una bebida espirituosa aromatizada con historia, no un ron en el sentido de la UE: el aroma procede de sustancias añadidas. En repostería se mide por cucharaditas, pero el alcohol permanece en los rellenos sin cocer. La OMS recuerda que no existe una cantidad segura de alcohol.
Datos
| Categoría de la UE | otras bebidas espirituosas (no la categoría ron) |
|---|---|
| Alcohol (% vol.) | desde 37,5 % vol. (en el mercado hasta 80 % vol.) |
| Materia prima | destilado de jarabe de melaza fermentado o de jugo de caña de azúcar |
| Método de destilación | hasta 96 % vol.; después se añaden aroma y colorante |
| Base jurídica | Uradni list RS 70/2010; denominación protegida de la UE, anexo III del Reglamento 110/2008 |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Domači rum → tipo de → 🌴 Ron y destilados de caña → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Hecho de
- 🥃 Caña de azúcar y melaza
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Forma parte de
- 🌴 Ron y destilados de caña
- Similares y diferentes
- 🥃 Ron, 🥃 Stroh, 🥃 Stroh 80, 🥃 Brinjevec
Preguntas frecuentes
¿El domači rum es ron de verdad?
No. La base es un destilado de caña, pero la bebida se aromatiza y se colorea, y el ron no puede aromatizarse en la UE. Por eso está registrada como otra bebida espirituosa.
¿Cuántos grados tiene el domači rum?
Al menos 37,5 % vol.; según la documentación técnica, puede comercializarse una bebida de hasta 80 % vol.
¿A qué huele y sabe el domači rum?
A ponche con una ligera nota de vainilla; el color es pardo rojizo, como el caramelo.
¿Para qué se usa el domači rum?
Sobre todo en la repostería eslovena: potica, krofi y bolas de ron; también en cócteles.
¿En qué se parece al Inländer Rum austriaco?
Ambos aparecieron en Austria-Hungría como sustituto aromatizado del ron de ultramar; Stroh es la marca austriaca más conocida de una bebida así.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🥃 Ron — Destilado de melaza, jarabe o jugo de caña de azúcar: en la UE al menos 37,5 % vol., sin aromas ni alcohol añadido, hasta 20 g/l de azúcar; nueve indicaciones geográficas, entre ellas Ron de Guatemala.
- 🥃 Caña de azúcar y melaza — Materias primas del ron, la cachaça y otros destilados de caña: jugo de caña o melaza; el ron hecho con ellas tiene al menos 37,5 % vol. en la UE.
- 🥃 Stroh — Marca austriaca de licores y destilados desde 1832 (Carintia, hoy Klagenfurt); la más conocida es Stroh Original Inländer Rum, o Stroh 80, con 80 % vol.
- 🥃 Stroh 80 — Stroh 80 es la línea más fuerte de Stroh: Original Inländer Rum de 80 % vol., al que los austriacos llaman «Stroh Rum», para repostería, postres y bebidas calientes; siempre diluido.
Similares
🥃 Charanda · 🥃 Ron Demerara (Demerara Rum) · 🥃 Ron cubano (Cuba) · 🥃 Ron de Jamaica (Jamaica Rum) · 🥃 Cachaza · 🥃 Inländerrum
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Uradni list RS 70/2010 (03.09.2010): Pravilnik o geografski označbi Domači rum — whole of Slovenia; sugar cane distillate (molasses syrup or cane juice) distilled to max. 96 % vol.; punch/vanilla-type flavouring; caramel colour; min. 37.5 % vol.; total extract max. 20 g/l; prepackaged only
- Ministry of Agriculture, Forestry and Food of Slovenia: Tehnična dokumentacija za Domači rum — category 'other spirit drinks'; flavoured and coloured; up to 80 % vol. on the market; ethyl acetate max. 500 g/hl; history in Austria-Hungary, industrial distilleries before WWI; used in potica and other pastries
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Other spirit drinks — Domači rum (Slovenia)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 1 rum — from sugar cane products only, min. 37.5 % vol., shall not be flavoured
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)