🥃 Charanda
Destilado mexicano de caña de azúcar de la zona de Uruapan (Michoacán), cercano al ron pero con nombre protegido propio desde 2003: jugo de caña fermentado o derivados, 35–55 % vol.; blanco, dorado, reposado, añejo.
La charanda es un destilado mexicano de caña de azúcar, cercano al ron en sabor y materia prima, pero jurídicamente una bebida distinta. Se elabora con jugo de caña de azúcar fermentado (guarapo) o sus derivados: melado, piloncillo o melaza. Se produce en el estado de Michoacán, alrededor de la ciudad de Uruapan, y desde 2003 el nombre tiene la condición de denominación de origen mexicana. La norma fija la graduación entre 35 y 55 % vol.
Protección. El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) publicó la declaratoria de la denominación «Charanda» el 27 de agosto de 2003, a petición de la Asociación de Productores de Charanda de Uruapan. La zona abarca 16 municipios del centro de Michoacán, 8.606 km², a altitudes de aproximadamente 1.600 a 3.842 m sobre el nivel del mar, en mesetas volcánicas.
Elaboración. La norma NOM-144-SCFI-2000 establece los requisitos técnicos. El mosto fermenta con levaduras, algunas seleccionadas del propio jugo; la primera destilación puede hacerse en columna o en alambique discontinuo, y la final solo en alambiques discontinuos de olla (pot still). Está prohibido mezclar destilados sin destilación («en frío») y solo se puede embotellar dentro de la zona.
Categorías. La norma reconoce cuatro tipos: el blanco es incoloro; el dorado, u oro, es una mezcla con destilados añejados o endulzado; el reposado se añeja al menos 2 meses en recipientes de roble de hasta 5.000 L; el añejo, al menos 12 meses en barricas de roble de hasta 300 L.
Por qué le importa. El nombre «Charanda» en la etiqueta significa que el destilado se hizo en Michoacán conforme a la norma mexicana, y la palabra añejo garantiza un año en roble. Es una bebida fuerte, y una ración contiene mucho etanol. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.
Datos
| Materia prima | jugo de caña de azúcar (guarapo) o melado, piloncillo, melaza |
|---|---|
| Método de destilación | primera destilación en columna o discontinua; la final solo en alambiques discontinuos |
| Alcohol (% vol.) | 35–55 % vol. |
| Envejecimiento mínimo | reposado — 2 meses (roble hasta 5 000 L); añejo — 12 meses (roble hasta 300 L) |
| Base jurídica | NOM-144-SCFI-2000 (DOF 14.02.2001); declaración de denominación de origen del IMPI, DOF 27.08.2003 |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Charanda → tipo de → 🌴 Ron y destilados de caña → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Envasado en
- 🍷 Barrica de roble
- Hecho de
- 🥃 Caña de azúcar y melaza
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Mexicanos
- Forma parte de
- 🌴 Ron y destilados de caña
- Relacionado con
- 🌍 América Latina
- Similares y diferentes
- 🥃 Ron, 🥃 Ron agrícola, 🥃 Cachaza, 🌵 Mezcal, 🥃 Clairin, 🥃 Guaro
Preguntas frecuentes
¿La charanda es un tipo de ron?
En sabor y materia prima se parece al ron, pero jurídicamente es un destilado mexicano distinto, con su propia denominación de origen y la norma NOM-144-SCFI-2000.
¿De qué se hace la charanda?
De jugo de caña de azúcar fermentado (guarapo) o sus derivados: melado, piloncillo o melaza, cultivados en la zona de la denominación.
¿Dónde se produce la charanda?
En 16 municipios del centro de Michoacán, alrededor de Uruapan; la zona abarca 8.606 km².
¿Qué graduación tiene la charanda?
Según la norma, de 35 a 55 % vol. en las cuatro categorías.
¿En qué se diferencian el añejo y el reposado?
El reposado se añeja al menos 2 meses en recipientes de roble de hasta 5.000 L; el añejo, al menos 12 meses en barricas de hasta 300 L.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🥃 Ron — Destilado de melaza, jarabe o jugo de caña de azúcar: en la UE al menos 37,5 % vol., sin aromas ni alcohol añadido, hasta 20 g/l de azúcar; nueve indicaciones geográficas, entre ellas Ron de Guatemala.
- 🥃 Caña de azúcar y melaza — Materias primas del ron, la cachaça y otros destilados de caña: jugo de caña o melaza; el ron hecho con ellas tiene al menos 37,5 % vol. en la UE.
- 🌍 América Latina — Región de México al sur de Sudamérica: cerca del 9 % de la leche mundial, dulce de leche y quesos frescos, vinos de Argentina y Chile, aceitunas.
- 🌵 Mezcal — El mezcal es un destilado mexicano de 100 % agave de cualquier especie, de 35 a 55 % vol. Mezcal, artesanal y ancestral se distinguen por horno, molino y alambique, no por la edad. Denominación de origen desde 1994.
Similares
🥃 Domači rum · 🥃 Cachaza · 🥃 Ron cubano (Cuba) · 🥃 Ron de Jamaica (Jamaica Rum) · 🥃 Ron Demerara (Demerara Rum) · 🥃 Bacanora
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- DOF 27.08.2003 — Declaratoria general de protección de la denominación de origen Charanda (IMPI; Asociación de Productores de Charanda, Uruapan; 16 municipalities of central Michoacán, 8,606 km², 1,600–3,842 m a.s.l.)
- NOM-144-SCFI-2000, Bebidas alcohólicas — Charanda — Especificaciones (DOF 14.02.2001): definition (guarapo, melado, piloncillo, melaza; rectification in batch stills), categories blanco, dorado/oro, reposado (≥ 2 months, oak ≤ 5,000 L), añejo (≥ 12 months, oak ≤ 300 L), 35–55 % alc. vol.; bottling inside the zone; no cold blending
- Secretaría de Economía (PLATIICA): Charanda — evaluación de la conformidad (definition, NOM-144-SCFI-2000, denominación de origen 27.08.2003)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)