🌿 Injerto

El injerto es el proceso de unir dos plantas para que crezcan juntas como una sola. En viticultura permite usar el sistema de raíces de un tipo de vid, el portainjerto, junto con la parte aérea de otro, la variedad injertada o púa. El portainjerto aporta las raíces, la púa la variedad deseada, y juntos forman una sola cepa.

¿Por qué hace falta? A finales del siglo XIX la filoxera, un pulgón del suelo que llegó a Francia en 1868, destruyó las vides europeas. La solución fue injertar las vides europeas sobre portainjertos americanos, resistentes a la plaga. Hoy más de cuatro quintas partes de los viñedos del mundo usan plantas injertadas. Los portainjertos se eligen además por su adaptación al suelo, la resistencia a plagas y enfermedades, el control del vigor y la tolerancia a la sequía.

¿Cómo se hace? La mayoría de las vides se injertan en interior (injerto de mesa) con madera en reposo. Las varas de la púa y del portainjerto se cortan y se unen de modo que el cámbium vascular de ambas partes coincida al menos en parte, a menudo con un corte en omega. Después las partes se conectan por formación de callo en la unión del injerto, y la planta joven se calla y se enraíza como una estaquilla leñosa. La unión no debe molestarse durante unos meses, y la púa puede recubrirse de cera para proteger el injerto y las yemas.

También se puede injertar en el viñedo o en el vivero. Una cepa ya plantada puede cambiarse a otra variedad mediante injerto de yema o injerto de hendidura o de cuña; los de hendidura y cuña se hacen en primavera con varas de púa en reposo.