🌿 Enxertia

A enxertia é o processo de unir duas plantas para que cresçam juntas como uma só. Na viticultura permite usar o sistema de raízes de um tipo de videira, o porta-enxerto, juntamente com a parte aérea de outro, o garfo. O porta-enxerto dá as raízes, o garfo dá a casta desejada, e juntos formam uma só videira.

Por que é necessária? No final do século XIX a filoxera, um pulgão do solo que chegou a França em 1868, destruiu as videiras europeias. A solução foi enxertar as videiras europeias em porta-enxertos americanos, resistentes à praga. Hoje mais de quatro quintos das vinhas do mundo usam plantas enxertadas. Os porta-enxertos escolhem-se também pela adaptação ao solo, resistência a pragas e doenças, controlo do vigor e tolerância à seca.

Como se faz? A maior parte das videiras é enxertada em ambiente interior, com madeira em repouso. As varas do garfo e do porta-enxerto são cortadas e unidas de modo que o câmbio vascular de ambos coincida pelo menos em parte, muitas vezes com um corte em ómega. Depois as partes ligam-se por formação de calo no ponto de enxertia, e a videira jovem é calejada e enraizada como uma estaca lenhosa. O ponto de enxertia não deve ser perturbado durante alguns meses, e o garfo pode ser revestido de cera para proteger a enxertia e os gomos.

Também se pode enxertar na vinha ou no viveiro. Uma videira já plantada pode mudar de casta por enxertia de borbulha ou por garfagem de fenda ou de cunha; a de fenda e a de cunha fazem-se na primavera com varas de garfo em repouso.