Kaffeost
También conocido como: Kaffeost PDO
El Kaffeost es un queso fresco sueco con DOP y corteza seca del norte del país, que se corta en trozos y se echa al café caliente.
El Kaffeost es un queso fresco sueco con DOP y corteza seca, del extremo norte del país. Se hace con leche entera de vaca, cabra o reno y se come cortado en trocitos en café caliente.
La corteza, que se obtiene secando, ahumando u horneando, hace que el queso sea manejable, duradero y quebradizo. Es plano, de 1 a 5 cm de grosor, suele pesar 150–500 g, no lleva sal (máximo 1 %) y tiene entre 25 y 50 % de grasa. La leche no se homogeneiza; el ordeño, la cuajada, el ahumado o el horneado se hacen en la zona: Laponia, Norrbotten, Västerbotten, Jämtland, Härjedalen y Ångermanland.
La tradición nace de un clima frío en el que se cocinaba en caldo; luego los trozos de queso pasaron al café hervido. Antes se hacía de mayo a septiembre; las versiones de reno y cabra siguen siendo estacionales y la de vaca se hace todo el año.
Su sabor es suave y redondo, como de leche hervida; la textura es gomosa y en el café caliente se vuelve más blanda y fundente. Las versiones ahumadas saben a humo; las horneadas, a caramelo.
Por qué le importa: el Kaffeost está hecho para cortarse en trocitos y servirse en el café. Busque el nombre y el sello DOP: es un queso del norte de Suecia.
Datos
| Registro | DOP; 2025 |
|---|---|
| Materia prima | Leche entera de vaca, cabra o reno |
| Región | Norte de Suecia: Laponia, Norrbotten, Västerbotten, Jämtland |
| Duración | Queso fresco con corteza seca |
| Sabor | Suave como leche hervida; notas ahumadas o de caramelo |
| Base jurídica | Reg. (UE) 2025/1249 |
Cómo se relaciona con el tema «Queso»
Kaffeost → tipo de → 🥛 Quesos frescos → tipo de → 🧀 Queso
Relaciones
- De qué leche
- 🥛 Leche de vaca, 🥛 Leche de cabra
- Forma parte de
- 🥛 Quesos frescos, 🏷️ Quesos DOP e IGP, 🇸🇪 Quesos de Suecia
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Kaffeost?
Un queso fresco sueco de corteza seca que se corta en trozos y se echa al café caliente.
¿Qué leche se usa?
Leche entera sin homogeneizar de vaca, cabra o reno.
¿Qué tamaño y forma tiene?
Normalmente 150–500 g, plano, de 1 a 5 cm de grosor; la forma es secundaria.
¿A qué sabe?
Suave y redondo, como leche hervida; el ahumado sabe a humo y el horneado a caramelo.
¿Es verdad que el Kaffeost solo se hace con leche de vaca?
No. El nombre abarca quesos de leche de vaca, cabra y reno.
Qué leer después
- 🥛 Leche de vaca — La más extendida del mundo: versátil, económica y base de casi todos los productos lácteos.
- 🥛 Leche de cabra — Similar a la de vaca en los parámetros principales; glóbulos de grasa más pequeños y un característico sabor «a cabra».
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